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| 2017/05/28 16:24:22瀏覽18｜回應0｜推薦0 | |
@@美食家看台灣飲食 始終不知道髒這件事
「台灣飲食始終不知道『髒』這件事」，旅法美食作家謝忠道這樣看台灣的美食文化。他認為過去幾十年來，台灣小吃已經被觀光化，但更應該賦予小吃歷史文化並改善環境。 旅法美食作家謝忠道回到台灣看故鄉的美食文化，他認為台灣美食的強項在於食材、食物的多樣性，不僅贏過法國，還強過香港。 但是談到台灣美食文化的弱勢，謝忠道直言台灣飲食始終不知道「髒」這件事，過去幾十年來，小吃已經被觀光化，不過「觀光化」不應只是個目的，應該先改善很多東西，小吃除了好吃以外，應該賦予小吃歷史文化、環境改善等觀光以外的東西。 謝忠道接受專訪，舉在巴黎常見的街邊小吃「沙威瑪」為例指出，一般都是中央廚房以廉價的材料和調味做出的大肉串，送至各小吃攤和餐廳燒炙，價格低廉，當然也沒有太大的特色。 但有幾個法國廚師下了功夫，把它升級，以高級肉品做為原料，並調配獨特的香料，配菜的薯條也不馬虎，注重酥脆的程度和品質，謝忠道說，雖然價格是尋常沙威瑪的兩倍，但仍引來巴黎人大排長龍來品嘗。 謝忠道認為，這就是把小吃換裝並提升的表現，以他的觀察，台灣小吃目前還沒有做到這個部份。
佩娃哀曰 台灣各式各樣的髒與亂 不只飲食 還源於低俗文化的種種惡習 台人處鮑魚之 久而不聞其臭
鲍鱼之肆鲍鱼之肆成语解释编辑英文解释
a market for salted fishes -- objectionable environment；a bad environment；a shop which sells salted fish；
鲍鱼之肆成语典故编辑出 处
解释
和道德高尚的人生活在一起，就像进入充满兰花香气的屋子，时间一长，自己本身因为熏陶也会充满香气，于是就闻不到兰花的香味了； 和素质低劣的人生活在一起，就像进了卖渍鱼的店铺，时间一长，连自己都变臭了，也就不觉得渍鱼是臭的了。 说明环境可以改变一个人。也就是“近朱者赤，近墨者黑”。
原文
孔子曰：“吾死之后，则商也日益，赐也日损。”曾子曰：“何谓也？”子曰：“商也好与贤己者处，赐也好说不若己者。不知其子，视其父；不知其人，视其友。不知其君，视其所使；不知其地，视其草木。故曰，与善人居，如入芝兰之室，久而不闻其香，即与之化矣。与不善人居，如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭，亦与之化矣。丹之所藏者赤，漆之所藏者黑。是以君子必慎其所与处者焉。”（三国·魏·王肃《孔子家语·六本》卷四）
译文
孔子说：“我死之后，商（子夏）会比以前更有进步，而赐（子贡)会比以前有所退步。”曾子问：“为什么呢？”孔子说：“子夏喜爱同比自己贤明的人在一起，（所以他的道德修养将日有提高）；子贡喜欢同才智比不上自己的人相处，（因此他的道德修养将日渐丧失）。不了解孩子如何，看看孩子的父亲就知道（孩子将来的情况）了，不了解本人，看他周围的朋友就可以了，不了解主子，看他派遣的使者就可以了，不了解本地的情况看本地的草木 就可以了。”所以常和品行高尚的人在一起，就像沐浴在种植芝兰散满香气的屋子里一样，时间长了便闻不到香味，但本身已经充满香气了；和品行低劣的人在一起，就像到了卖咸鱼的作坊，时间长了也闻不到臭了，也是融入到环境里了；藏丹的地方时间长了会变红，藏漆的地方时间长了会变黑，也是环境影响的！所以说真正的君子必须谨慎地选择自己处身的环境。
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