在台灣總是有許許多多的美食餐廳與特色餐聽，不論是噱頭取勝或是內容取勝，一定是引人入勝。然而，也造就了許多美食節目與美食雜誌的暢銷與熱門，這些美食節目的主持人經常性的介紹：好彈牙、化開了、爆漿式了流在舌尖... 

店家也會趁機拍張照片、再綁個紅布條，感謝XXX 大力推薦，XXX到此一遊。

然而，我說：學著找好吃的餐聽，不如學會做菜。

看到一篇文章，轉載於林留清怡新書《味人民服務》，由樂果出版發行，它是內容是這樣寫的：

                  為別人做飯，只為一個人，是讓這個人以一種親密的方式進入你的生活。雖然冬去春來，我與克雷相處得更融洽，我卻遲疑著一直沒為他下廚。我的前一段戀情在我為對方做飯不久以後就告吹了，我明白那晚燒的菜並沒有問題，但是我感覺到對方把我燒菜這件事，還有此事隱含的家居意味，當成一個信號，那就是我們之間的關係變得太過認真了。我不想讓凡此種種的期望在我和克雷之間作梗，所以只燒菜給王主任委員、老友和偶爾來訪的外地親友吃。

                   克雷呢，卻沒有什麼做飯就是關係太認真的心結，在我的面前無畏地下廚烹飪，切菜，調味，炒菜，一副漫不在乎的狂放模樣。有天晚上，他邀我去吃他表演的「一鍋到底式烹飪」。說不上來他是怎麼完事的，因為我嚇得不敢看，不過他還是在只弄髒一口鍋子的情況下，做出了有蔬菜還有切碎的加工乳酪的義大利麵。他提議做蘑菇雞肉，據他說，作法很簡單。他會去買舶來品超市買一罐「湯廚」牌蘑菇濃湯，加一點雞胸肉，然後把混合好的東西放進我的小烤箱烤（正規的烤箱在中國是稀有貨品）。他辯稱這可是標準的美國菜；我指出，這裡不是美國，同時立下規矩：這種令人厭憎的東西永遠不准出現在我家。

                   我發覺克雷每回一提議要燒菜，我就緊張起來。只要他一講到這事，我就顧左右而言他，過了幾分鐘再隨口提起有家新的川菜館、上海菜館，乃至於就在轉角的俄羅斯菜餐廳很棒，但是我感覺得出來克雷起疑了。我為什麼一直不做飯呢？我這些日子以來真的上過烹飪學校，到過餐廳實習嗎？總之，我無法抗拒為我英俊的新男友洗手作羹湯，他堂堂六呎，有運動員的體格、碧藍的雙眸和足可融化鐵石心腸的笑容。所以我冒險走進廚房，一開始我做標準的西方菜─奶油培根蛋汁義大利麵。幾週過後，我端給他一點剩下的麻婆豆腐嚐嚐看，我知道前一晚的晚餐就是靠這道豆腐搞定。「真好吃！」他邊說邊把豆腐一掃而空，「是我吃過最棒的麻婆豆腐。」我一下子勇氣大增，同意在他家為我們的六位朋友做農曆除夕大餐。客人預定八點到，下午三點我看著堆在廚房裡的一大堆蔬果食品，慌了起來。「我們乾脆出去吃算了，」我建議。城裡某個地方肯定有家餐館座位尚未訂滿。

                   克雷到廚房裡幫忙，叫我放心，一切都會很順利的。他開始洗洗切切，活像卡通影片裡的大嘴怪。我們終究還是辦到了。晚餐一共有八道菜，一開始我上了我這一年半以來學過的幾道菜色，我做了在烹飪學校學的咕嚕肉和乾燒扁豆、在上海學的紅燒茄子，還有我自己即興構思的生菜包肉末，最後，我們吃餃子。就跟感恩節吃火雞一樣，中國除夕夜少不得吃餃子。按照鄧師傅的作法做的燻鴨子是唯一失敗的菜色，我烤過頭了，鴨肉出小烤箱時看來像一塊木頭，全熟，正是克雷喜愛的熟度。跟一個不講究吃的人交往，最大的好處就在這裡：不論我做了什麼，他通通愛吃。午夜時，我們爬到克雷住處的屋頂，欣賞三百六十度的炫麗煙火表演，星星點點紅、黃、藍的微光在夜空中閃耀；鞭炮聲不絕於耳，聲浪之轟然不亞於巴格達的砲火：這是北京市民集體造就的成果，他們把握機會，隨心所欲想買、想放多少鞭炮都成。

                  「最棒」的麻婆豆腐

                  2大匙蔬菜油

                  1/4磅牛絞肉

                  2大匙大蔥末或青蔥末

                  1小匙薑末

                  1/4杯豆瓣醬

                  2大匙醬油

                   1/4小匙鹽

                  1/2小匙糖

                  1/2杯水

                  1盒豆腐，切成1/4吋見方的小塊

                  1/2小匙花椒粉

                  1大匙紹興酒

                   把油加進炒鍋中，用大火燒，油熱了以後加牛肉，把肉末炒散、炒變色。加以下材料：蔥薑、豆瓣醬、醬油、酒、鹽和糖，每加一樣需炒1分鐘，再加下一樣。加進水，轉中火，煮4、5分鐘。豆腐下鍋，轉大火，再炒2、3分鐘。把花椒粉灑在豆腐上，起鍋，立刻上菜。 

美妙的介紹，而整篇文章的詩眼、我認為在於：「為別人做飯，只為一個人，是讓這個人以一種親密的方式進入你的生活。」

這句話說的實在是太美妙了，然而一個人在異地，為了不只是要求得溫飽，因為有大多數的時間，是要和自己相處，不像台灣，就連巷口麵店老闆為了賺你的錢而賣麵所擺出的笑臉的人都不存在，怎麼辦?

我為此句再下一成：「為自己做飯，可以只為了自己，是讓一個人以一種親密的方式體驗屬於自己的生活。」

我也為自己煮了一道「最棒」的麻婆豆腐。