吃三蔬 (洋蔥/茭白筍/高麗菜)，骨不疏

抗骨鬆高手一：洋蔥

過去我們只知道洋蔥具有殺菌以及增加免疫力的效果，

現在瑞士的研究發現，停經後的婦女經常食用洋蔥

可以有效阻止骨骼中的鈣質流失，預防骨質疏鬆；

國際知名的權威期刊《自然》更提出最新研究報告，

指出洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。

★保骨力

阻止鈣質流失。

★食用注意事項

洋蔥內有揮發性硫化物，食用過量可能會有脹氣的情況。

★選購與保存

選購時應該選擇球體完整、外觀沒有腐爛、傷痕、龜裂者為佳。

保存方面，沒去皮的洋蔥不耐寒，擺在陰涼的通風處保存即可，

如果是切開過的洋蔥，則宜放在冰箱冷藏，並且盡速食用。

抗骨鬆高手二：茭白筍

許多人看到筊白筍上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，

其實這些小黑點正是茭白筍可以抗骨鬆的重點，

這些黑點是一種名為「菰黑穗菌」的真菌類，

對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。

★保骨力

延緩骨質老化。

★注意事項

筊白筍為涼性蔬菜，女性經期前後與體虛患者不宜食用；

此外，筊白筍也有豐富草酸鹽，腎功能衰退、泌尿道結石患者需禁食。

★選購與保存

飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩，

如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差；

另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白筍已經老化，口感不佳。

保存方面，如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外殼，

先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱，約可保存四天。

抗骨鬆高手三：高麗菜

高麗菜因為營養價值有如菜中的高麗參而得名。

高麗菜之所以有抗骨鬆的效果來自當中的維生素Ｋ，

骨骼的保健除了需要鈣質之外，還需要多種營養素來幫助骨骼的新陳代謝，

維生素Ｋ就是其中一種，維生素Ｋ可以幫助鈣質、維生素Ｄ的吸收，

是預防骨質疏鬆不可或缺的營養素。

★保骨力

幫助鈣質、維生素Ｄ吸收。

★注意事項

高麗菜清洗時要一葉一葉摘下來用水清洗，以免蟲卵隱藏在內葉。

★選購與保存

選購時要選有重量、整顆完整無破裂、斑點的為佳。保存方面，
建議買回來後將最外面的兩、三葉深綠色葉片剝除，
再用來包住沒有使用完的高麗菜，或是用白報紙包裹後，
放在陰涼通風處或冰箱冷藏室保存。

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