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2014/04/09 11:21:39瀏覽436|回應0|推薦3 | |
很多上班族都有帶飯的習慣,這樣乾淨衛生同時也能保證營養,但是很多人卻不知道,有些事物是不適合隔天食用的,這樣不僅不利於減肥,還能影響身體健康,那麼就來看看哪些食物不要隔夜吃。
1.涼拌 涼拌多以蔬果類等加入油鹽醬醋拌成,其風味是爽口酸辣,因沒有經加熱處理,在加工過程中容易滋生細菌,因此,即使放入冰箱裡過夜,也容易變質。如果放入飯盒與其他菜餚一起加熱,也失去了原有的口感,而且影響其他菜餚的味道。 2.葉菜 剩菜煮熟後如果擱置久了,或者經過2次加熱後,菜葉中的鹽分能產生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽除了可導致食物中毒外,其進入人體可反應成亞硝胺,亞硝胺是一種致癌物質,長期食用有害健康。這類蔬菜包括菜心、韭菜、菠菜、芥菜、甘藍、大白菜等綠葉蔬菜,菠菜中的亞硝酸鹽遠遠超過其他蔬菜。新鮮蔬菜應現炒現吃,中午沒吃上,晚飯可相應多吃點。 3.海鮮 像魚、蝦、蟹類的海產品,之所以被稱為海鮮,就是因為要在其新鮮、生猛時品嚐才能吃出鮮美的味道。海鮮煮熟後放隔夜,即使經微波爐加熱,也無法保持其色澤和味道。另外,海鮮含有豐富的蛋白質,蛋白質久放後容易變性並分解出胺類物質,從而失去了應有的口感、風味和安全性,弄不好還會導致食物中毒。 4.剩湯 很多人喜歡晚餐上喝點湯,喝不完時放在冰箱裡,第二天午餐加熱後繼續喝。隔夜剩湯為了放進冰箱裡保存,一般都要盛在金屬器皿中,但湯裡的鹽份容易跟金屬發生化學反應,產生硫醇等化合物溶解在湯中,對人體不利。 5.主食最好是米飯 從微波爐加熱的角度來看,加熱後的米飯基本上能保持原有的口感和營養成份,饅頭、包子類很容易變乾,不宜微波爐加熱,麵條久放也容易變糊,因此,米飯是帶飯族最適合的選擇。 素菜首選茄類、薯類、莖類因葉菜容易產生亞硝酸鹽而被剔除出帶飯族的飯盒外,但素菜總是要吃的,因此,像番茄、茄子等茄類蔬菜,蓮藕、紅蘿蔔等莖類蔬菜含亞硝酸鹽較少,或者像土豆、山藥等薯類就成為帶飯族的健康之選了。番茄炒雞蛋、土豆燒牛肉、紅燒茄子、紅蘿蔔冬菇炒豆干等菜式是飯族收藏的經典菜單。 6.葷菜要挑低脂的 富含油脂的肥肉在微波爐加熱時容易受熱,而且析出的油湯會使加熱變得不均勻,影響其他菜餚的加熱效果。因此,葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類,烹飪菜餚時也應盡量避免煎炸。 要提醒的是,要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行,以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯”。此外,可吃些能緩解疲勞的蛋白質,肉類、豆製品等都是午餐最好的選擇。 帶飯族一日健康減肥食譜 早餐-優酪乳+蘋果 一周拿出一天的時間為身體排毒,優酪乳中的乳酸以及益生菌可以幫助維持腸道菌群的平衡,促進代謝垃圾快速排出體外,而蘋果中的水溶性膳食纖維配合粗纖維更適合排毒,必要的果糖和維他命還能為身體補充必要的能量。 午餐-大蒜炒木耳+米飯 木耳可以幫助淨化血液,促進血液流通順暢,也正是由於木耳有極強的吸附能力,能夠幫助清除體內的垃圾和毒素;大蒜中含有蒜素等營養成分,不僅能夠增強人的免疫能力,還可以有效加速脂肪分解。 晚餐-銀耳百合羹 同木耳一樣,銀耳也具有一定的解毒功效,同時熱量更低,配合百合一起熬製,既能清熱解毒,同時不增加額外的熱量負擔。 銀耳泡發洗淨,與百合一同泡發放於電飯煲中,加入適量的水,熬製1小時或至銀耳綿軟即可,如果覺得口感不好可加入少量蜂蜜或冰糖。 |
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