由於眾多業外資本蜂擁進入，另加上房租、人工、原料成本的增長，餐飲行業全面結束了過去野蠻生長的狀態，60%的餐飲企業出現虧損。

餐飲野蠻生長時代結束 2016年僅有兩成餐飲企業盈利

2017-01-23 華西都市報

四川省烹飪協會執行會長、錦江賓館駐店總經理黨科介紹說，目前全國眾多餐飲企業處於生死線上，據對2015年全國餐飲行業的統計數據，全國登記的餐飲企業有507萬家，沒有登記的更多，餐飲行業全年收入為3.2萬億元，這樣算下來，僅登記的店分攤下來，每家店每天平均營收僅2000元，日子過得很不好。

大蓉和董事長劉長明也透露說，大蓉和是成都最優秀的餐飲企業之一，但是去年也面臨很大壓力，營收增幅收窄，利潤減少，去年在新開不少店的情況下，營收只增長了1.7%。

號稱全國川菜第一品牌的川人百味總經理許淞濱說，在去年，川人百味新開了一家店，但卻同時關了6家店，由於租金的大幅上漲，經營成本的增加，餐飲店面臨越來越大的生存壓力。他說，就川人百味來說，許多店房租，相較十年前，已上漲到四至五倍，不少店合同到期後，不得不選擇關門。

許淞濱說，由於進入的門檻低，眾多業外資本進入餐飲，餐飲行業競爭無序，餐飲早已結束野蠻生長階段。「在十多年前，我們當時開店隨便開，一年輕鬆地開幾十家店，開店就能賺錢，但現在競爭生態環境變了，我們開的店面積越來越小，但租金並不減少。」

他介紹，兩年前，餐飲行業還能大致做到30%的盈利，30%的保本，30%的虧損，但到目前，僅有20%餐飲企業盈利，20%的能保本，60%的呈現虧損，餐飲業也呈現出「二八定律」。