榴槤種類繁多，恰尼(老猴)蒙通(金枕頭)軋倫通(甘倫)是榴槤的其中品種，產與泰國。台灣引進最多的有恰尼Chanee:老猴(青尼)、蒙通Monthong:金枕頭(金枕)及軋倫通Kar-Dum-Thong:金鈕扣(甘倫)三種。

恰尼是最早被引進的品種(因果實成熟香味溢出須即刻食用，等果皮裂縫時果肉已呈現軟泥狀異味致使消費者無法接受)。恰尼Chanee(青尼)外觀和金枕頭很像，唯粒頭稍小，形狀較勻稱，顏色較綠，而最明顯的差異是尾錐凹陷，果肉深黃、籽較大、肉較少，唯香味濃郁，多數泰國捨金枕頭喜好恰尼，都因此之故，正合我們說的“呷巧嘸呷飽“。蒙通(金枕頭)外型碩大成橢圓狀、粗刺、尾錐凸出、果肉呈淡黃色、肉多籽小，在眾榴槤中，可謂味道清淡，也許是這原故，現在已成為台灣人最喜愛的品種。甘倫(干倫)是產期較早的一種，外型圓滾均勻、細刺、粒頭比恰尼(青尼)小，果肉亦屬於肉少籽大。忍了一個冬天沒有廉價榴槤可吃的老饕，也就不嫌肉少的趨之若鶩了。

主要功用:榴槤擁有豐富的植物性蛋白質和脂肪，(熱帶水果王「榴槤」)是水果中能起滋補調養功能的理想來源。
榴槤含豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動，幫助消化，同時可以增強血液循環的功能。果肉酥軟香甜，營養成分高，為孕婦產後和大病初癒者的最佳滋補食品。

含有何種營養素:維生素A、B1、B2、B6、C、E、H、葉酸、菸鹼酸、纖維、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒、醣類、蛋白質、熱量。

太過成熟的榴槤，果皮會有裂縫。

(果實若有酒精味，表示果肉已經變質，請勿食用)

提供四種一般食用方法 :
1.直接品嚐或果肉冷藏，冷凍後食用
2.油炸食用：切片約一公分厚，沾油炸粉油炸
3.冷飲：用果汁機攪碎加入牛奶、冰水
4.熱飲：用果汁機攪碎加入牛奶、溫開水
＊精緻料理 : 請搜尋相關網站。