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| 2015/12/26 12:21:39瀏覽9｜回應0｜推薦0 | |
 網路上滿多人推薦 歐式麵包的頂級手作全書 前幾天在逛書店的時候看到歐式麵包的頂級手作全書 覺得很心動，而且正打算買歐式麵包的頂級手作全書來 閱讀 但是我想在博客來買應該會比較方便，而且24小時都能買，再加上常常會有折扣及積點活動， 配合上大多7-11都有的24小時隔日取貨，真想喊個Oh my God，得看緊我的荷包了~~懶人專用啊~ 所以我建議可以上博客來購買(歐式麵包的頂級手作全書)， 也可以利用先去書店逛逛再回來下訂的方式，聰明小資族必備行動，逛書店、記下ISBN、回來下訂 這次要來介紹的是這本歐式麵包的頂級手作全書 介紹網址：: http://dreamstore.info/redirect.php?k=728ad0cf81600b11de61e806516c789e&uid1=&uid2=&uid3=&uid4=&uid5= 書本描述: 全圖解歐式麵包製作技巧 從基礎到晉級，唯一公開的專業分享 就要您看得懂、做得出 一起傳承歐式麵包的精采 紮實的基本功，是讓烘焙不失誤的首要關鍵， 經驗豐富的專業麵包職人親自傳授歐包的製作技法， 詳解天然酵母培養法，魯邦種、液種、葡萄種、法國老麵、蜂蜜種… 麵粉到麵團揉和狀態，發酵、溫度的控制，細節說明鉅細靡遺， 製程技巧全圖解，提點補充超貼心，讓您也能烤出最專業的歐式風味。 本書教您─ －關鍵製作技巧，麵團攪拌、發酵溫度、折疊翻面、整型，具體的製作守則。 －酵母種特色說明及培養法，麵團保濕、風味口感再升級的技巧。 －活用必要材料，自製餡料食材，無添加、食安更具風味。 －正確的握法角度，不損及麵團質地、刻劃漂亮紋路切劃法。 －蒸氣烘烤出漂亮外皮顏色、外觀，表層薄脆、內部Q彈的絕佳口感。 －內行人才懂的美味搭配，讓美味再升級的變化吃法。 本書特色 ◎獨家原創美味唯一公開，收錄競賽得獎配方。 ◎從食材到培養酵母基礎教學、從攪拌發酵到整型，專業知識與經驗完全傳授。 ◎從基本入門到高階麵包製作的難易度標示，讓您循序漸進適應挑戰，感受手藝精進的成就感。 ◎精準配方、製作手法、工序流程詳細提點，並附有組織剖面圖、食材等實用資料，是專業麵包烘焙者必備的最佳參考書。 由此購買: : http://dreamstore.info/redirect.php?k=728ad0cf81600b11de61e806516c789e&uid1=&uid2=&uid3=&uid4=&uid5= 以上圖片及文字都來自博客來 7EEDFD079827B642 |
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