不知要用什麼標題？想了想，所以又擱了好些天。

黑暗料理界？不會吃到中毒，所以不黑暗阿。但用的食材會讓人有些陰影所以算灰暗吧？

話說每當過年前，我媽總要買一堆年菜，年貨，不僅讓冰箱爆滿，還要拜滿桌子。

我大姊在墨爾本，二姊在北港都不會回來。

古早以前還有表姐表哥，都離家三十幾年了，就是看在先人份上(古早時候關係很複雜)，還要應付他們回來走春。

過去照顧我祖母那麼辛苦時，也沒來幫忙能讓我們喘息一天。有人還會來探望一下，也有人從不見人影我祖母死了才來就是有目的的意思。

為了避免我媽買一堆，幾年前還曾在公車摔過。每年過年前我總是幫買一些，尤其有些重量的東西。

我買東西從不會慢慢逛，也幾乎不去排隊試吃。

過年前高麗菜盛產很便宜，我一口氣買了四大顆，因為要堵我媽買一堆有的沒的來塞冰箱(到貼文現在還在吃 ...>_<.... )。買了一堆蘋果,奇異果，能放久一點又能拜。

以往動作都太慢了，讓我媽已買了一堆。今年我發狠要搶先她好幾步，連魚雞生鮮之類的我都提早買塞冷凍。

原本想讓我媽不要到果菜市場採買提重物，膝蓋不好又要與人擠。不過她竟然把多出的時間與精力又去買更多，非塞暴冰箱不可。

今年不是讓我一直念而已，真是讓我氣到罵人："買個冷凍倉庫纔夠你用"，"對面的那麼迷信都沒拜成這樣"

以前在醫院護士說看到家裡有老人要照顧不會有女生跟，現在看到家裡那麼愛拜一樣沒人跟。

吵架沒幾天，因為她年初一就與里長那夥歐里桑歐巴桑團去旅遊了。三天後回來還是不想跟她講話，看我有多氣！因為還有年初九拜天公，年初八晚上就要準備拜，真是沒完沒了。

還怪我說今年怎麼沒去買佛跳牆。冰箱都塞暴哪放得下？照往例佛跳牆在除夕當天賣場關門前開始降價清，撿便宜還是要有空間放阿。

話說回來我的烤雞......

依照一般民俗，除夕當天就要拜。我之前就已買了一隻雞放冷凍，因為我媽總是要去排隊等買現煮的，小有名氣的店還不便宜咧，浪費時間又提重慢慢走回家。

以前買現成的無論是哪種烹調方式的雞，沒什麼新鮮感都吃膩了，反覆幾次加熱後肉都柴了。

我就原本想家裡一堆不知什麼時候放到現在的調味料就趁此用掉。家裡還有有一部烘烤爐十幾年了，沒用過幾次。

冰箱裡椒鹽粉，辣椒包有好些，好像累積了很多年，我可沒那種貪心壞習慣向商家多拿。不過打開看大都受潮直接丟掉。當然鹽, 糖, 米酒必備。

放冰箱很久都黃了的蔥薑蒜，還有放冰箱除臭用已如石頭硬的檸檬，切切塞進雞肚。想到還有一樣，茶葉罐裡剩下的末末也塞進去。

有一包雜貨店老闆娘送的黑胡椒也很久了都沒什麼香味了，儘量用。老闆娘去年都過世了，竟然還放到現在。

除夕當天早上開始這樣醃三小時，事後想可能醃不夠久沒入味。

十幾年的烘烤爐。原理就像吹風機，現在流行的氣炸鍋也是同原理。不過事後清洗有點麻煩，死角油膩處不好洗，還好有先墊一層鋁箔。

看說明書說會較一般烤箱均勻，但是還是發覺有一處特別焦。及早發現，趕快轉一下，溫度調低些。

為了均勻一點變成每二十分鐘將雞轉一下，順便再刷上醃漬料。再加上翻面後再如前所述，總共花上近兩小時。

怕過焦，溫度調太低了，沒有脆皮效果。不過肉質確很軟嫩，比一般市面上的鹽水雞還要軟，骨頭還略帶點紅，也沒出血水沒熟的程度。

雞表面除了雞頭脖子焦了點，上面的黑黑的是很多黑胡椒，好像不太適合這樣作法。茶葉沒顯出味道，都被醬料及胡椒蓋過去了。

至少重複加熱吃了好幾天雞肉都沒有柴掉，生平第一次我做的烤雞耶！