一定用盒裝無頭冷凍蝦, 三公斤或四五磅一盒, 用水冲開解凍, 取足够份量, 其餘包

好继續冷凍, 盒外有號碼, 越小個頭越大, 二六ㄧ三十比三六ㄧ四十大,適合做炸蝦,

去殼留尾, 背上一深刀劃過不透, 蝦肉兩片左右擺平, 上一奌味道, 鹽味晶胡椒粉,

沾面粉, 沾蛋汁, 沾面包粉, 輕压, 中高溫油下去炸, 淡黃色就可以撈出, 

市場無殼蝦仁绝不能用, 別浪費錢.