最近看日本國興衛視裡面節目〝老師沒教的事〞有教好吃麻婆豆腐的作法，看完後自己試著做做看，真的還不錯耶跟大家分享。

材料：豬絞肉100g，豆腐ㄧ盒，（調味料：甜麵醬，豆瓣醬，辣油，醬油，高湯，薑末，蒜末，米酒，糖），蔥花，太白粉水。

步驟：開火將鍋燒熱後放入油，然後再把火關掉，放入豬絞肉攪拌，確定油和肉都　　　已經融合在一起後，再開小火炒熟，記得豬肉一定要炒到熟為止（由紅轉白），而且鍋內的油要變成清澈為止，然後再放入蒜末和薑末ㄧ起繼續炒，並放入豆瓣醬、甜麵醬、醬油（也可放蠔油）、米酒，糖，一起拌炒後，就可以加入高湯，並放入切好的豆腐，輕輕地攪拌兩三下（不要一直攪拌，這樣會破壞豆腐的形狀），重要的關鍵來了，就是再放入一點點油，繼續煮（千萬不要蓋鍋蓋悶煮），淋上太白粉水（芶芡的時候要先轉小火，不然會結塊），用大火煮直到有鍋邊的醬料看起來點小小燒焦的痕跡，（大火燒的時間大概花40秒），最後就可以將好吃的麻婆豆腐裝盤並灑上蔥花就可以起鍋囉～　　

　　電視上說，這道菜算是〝燒菜〞型的菜，所以說全部有攪拌的步驟，也只有炒絞肉和加入醬料後再拌炒絞肉的時候才有出現，其他就好像滷的方式來燒豆腐，這樣燒起來的豆腐，才會有型好吃，剛開始燒的時候，真想不到，原來自己也可以燒出這樣好吃的豆腐來，不妨大家也試試看吧！