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| 2022/02/14 13:03:30瀏覽310｜回應0｜推薦0 | |
  為推廣南市紅蔥頭，臺南市政府農業局於今(14)日在民治市政中心辦理「紅蔥頭推廣暨產業文化活動行前記者會」，現場推薦臺南經典大菜、小吃及點心，如阿勇家的潮式佛跳牆、麻豆阿蘭碗糕、臺南度小月古早味肉燥、鹽水意麵、新營和誠鹹粿、楊媽媽菓子坊的古早味鹹蛋糕、綠豆椪等食材裡頭皆使用紅蔥頭為配料製作而成，讓美味升級，料理提升。在記者會中，市長也頒贈感謝狀予聯華電子人資處朱名均資深處長，感謝聯華電子響應號召認購10000斤紅蔥頭提供市府做為推廣使用，帶動市場買氣。
  臺南市長黃偉哲表示，過往一般家庭對於紅蔥頭的使用並不普及，主要都是餐廳、小吃、加工業者才會購買，為了讓更多民眾可以認識到紅蔥頭的美味，上週特別發起認購活動號召企業一同響應，活動經媒體揭露後，聯華電子即與市府聯繫，希望認購10000斤贈與市府作為推廣之用。
對於聯華電子挺農民舉動，黃偉哲市長表達萬分感謝，同時也宣布這10000斤紅蔥頭將於疫苗施打站發贈與參加Covid19疫苗接種民眾，讓民眾可以在家享用到不輸給小吃攤的美味料理；而對於農民的協助，市長也特別表示，在派員了解產業特性後，發現因蔥農沒有成立合作社或產銷班，以至於在聯合供銷上較為弱勢，也沒有辦法申請補助，他已責成農業局全力協助農民成立農民團體，以提高蔥農產銷能力。
 今日記者會中，市府亦邀請天王總舖師汪義勇(阿勇師)教大家如何在家製作台式料理靈魂-紅蔥頭酥，酥炸後琥珀色的蔥酥色澤清亮香飄十里，拌飯、拌麵或入菜油而不膩，能提出食材香氣，增加味蕾層次。
總舖師汪義勇(阿勇師)表示，想要炸出美味的紅蔥酥油，火侯控制是否得宜，以及油品的使用都是關鍵，油溫一直加熱讓蔥頭太焦，油蔥酥一旦炸過頭就會產生苦焦味，緊盯顏色變化，微黃就要撈出，時間拿捏需恰到好處；此外，如果不想下廚的朋友也有另一種選擇，七股區農會以當地農民種植紅蔥頭，製作生產紅蔥酥油禮盒，對於一般小家庭來說非常便利且一樣美味。
七股農會陳崇欣總幹事表示，2022臺南七股紅蔥頭產業文化活動，即將於2月19日於七股區農會舉辦，現場有紅蔥頭料理上菜、農特產品特賣會、大型農機展示及趣味競賽、親子DIY、七股紅蔥頭體驗之旅等活動，還有青農巿集、農特產展售，並提供限量美味的紅蔥虱目魚粥，讓現場民眾排隊換取，今年七股紅蔥頭節節目精采可期，熱誠邀請鄉親一起來同樂！
  市長黃偉哲介紹臺南經典大菜、小吃及點心皆使用紅蔥頭為配料製作而成，讓美味升級、質感加分，如阿勇家潮式佛跳牆、麻豆碗糕、臺南度小月古早味肉燥、鹽水意麵、新營和誠塩粿、楊媽媽菓子坊古早味鹹蛋糕、綠豆椪等皆為人氣美食。
農業局長李建裕指出，臺南為紅蔥頭重要產區，種植面積約928公頃，種植面積約占全台92%，總產量為9,455公噸，其中七股為南市最大產區，種植面積約340公頃，產量約3,533公噸，七股因氣候因素，該區地質鹹份較高，種植的紅蔥頭香氣濃郁，顆顆圓潤飽滿，質量均優，是小吃業者及家戶必備爆香食材。
  2022台南七股紅蔥頭產業文化活動，即將於2月19日上午9時在七股農會熱鬧登場，將有紅蔥虱目魚粥限量品嚐、紅蔥頭料理上菜、農特產品特賣會、大型農機展示及趣味競賽、紅蔥醬&造型名片夾親子DIY、紅蔥頭產業體驗之旅等活動，節目精彩可期，市長黃偉哲熱情歡迎鄉親一起來開心同樂！
分類：農漁牧業   標籤：臺南市政府農業局,紅蔥頭,台南七股紅蔥頭產業文化, |
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