英國明星廚師傑米奧利佛（Jamie Oliver）最近「管閒事」管到美國去。他的新電視秀「食物革命」正如火如荼進行中，進軍美國的第一站，是西維吉尼亞州的杭亭頓市，是美國肥胖人口最多的地方。

傑米要推廣的信念是讓美國的每一個孩子，都有權利在學校吃到新鮮、營養的餐飲，而且每個家庭也都應該能享受到真實、健康的食物。這是因為美國中、小學的午餐，用的完全是冷凍食材，如肉餅、雞塊等，完全沒有新鮮蔬果。肥胖危害到下一代的健康，減短了他們的壽命。廣播節目主持人甚至當面告訴傑米：你構想很好，但行不通。

傑米給孩子們看雞塊的製作過程，是把一整隻雞連骨帶皮和油，攪碎成泥之後，加入各種調味粉料，做成整齊的塊狀物。這一箱箱冷凍的雞塊，會在學校廚房煎熟。他在英國推廣之後，學生都不想再吃冷凍材料做的東西了，但美國學生反應很奇怪，他們雖覺得噁心，但還是選擇繼續吃。

但一個有肥胖症家庭的大小五口，卻非常感激傑米為他們所做的一切：傑米親自為他們做簡單、健康、美味的晚餐，送給他們一週七天的食譜，還教十二歲的男孩如何下廚，做出一道好吃的雞肉炒麵。

杭亭頓的學校每天供餐內容幾乎千篇一律，早餐就開始吃披薩，午餐一定要有薯條搭配漢堡或熱狗，喝的是調味奶或汽水可樂。當傑米提供另外的選擇—真正的烤雞腿和新鮮生菜時，竟然大部分學生都不屑吃一口。廚房員工更是百般抗拒，認為不可能用新鮮食材為那麼多學生烹煮。娃娃臉的傑米挫折、傷心，在鏡頭面前不知所措地嗚咽哭了起來。他感慨美國學校廚房有寬大的空間、專業的設備，但烹調的內容卻是下等材料，給美國的未來主人翁吃。

經過與「當局」溝通，傑米不放棄，他籌畫宴請當地名流政要，向他們募集訓練計畫的資金。私下他帶著幾個對健康深負使命感的青少年，秘密地辦備這場有八十位賓客的餐會，其中包括這幾個孩子的父母。

孩子們完全是新手，認真工作了二天，竟完成了不可能的任務。來賓稱讚好吃之際，傑米宣布自己說了謊，晚餐不是他做的，然後介紹這個小小團隊出場，每個孩子都說出他們對健康食物的理想和熱忱，來賓敬佩感動，父母們更熱淚盈眶，他們看到了傑米所說的，只要給與適當的教導，連小孩都可以用新鮮食材烹調美味的晚餐。因此大家都願意伸出手來支持這件事。

我非常欣賞傑米的這一番苦心。加拿大孩子在中、小學能吃到的東西，其實也半斤八兩，只不過可以選擇自備午餐而已。這方面除了從預算或體制改造一切，我更贊成教導孩子學會自己動手做。試想想看，年輕人能夠上市場選購新鮮材料，動手做飯給自己吃，一輩子都將受益無窮。這是最基本的生存技能，比考一百分更重要！

加拿大中學雖有安排一學期必修的烹飪課，但社會整體追求健康的觀念仍然落後，口味又太重，濃湯鹹過頭，甜點甜過頭。講究健康好像只是菁英份子的一種風尚而已。這方面我覺得台灣在媒體帶動下，健康觀念比北美更廣植於普羅大眾。

大家可以看看Jamie在出名的網路論壇TED上的演講，很感人。（這裡有中文字幕）TED已頒大獎給他，我也祝他改革成功。傑米，加油！

http://www.ted.com/talks/lang/chi_hans/jamie_oliver.html