字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2013/07/22 11:35:10瀏覽61｜回應3｜推薦0 | |
今年的課程原本不是要做起司，原本是要做無蛋布丁，然而 這次的課程從做起司變成探討動物性蛋白質的傷害，實在是 太有意思了 - 其實我不敢喝牛奶，不過不拒絕拿鐵&焗烤
本次跟觀樹基金會合作開課，上課的教室地點由規畫山水米 有機稻場 ( 鴨間米 ) 的基金會團隊所策劃，他們是去年三月 在苗栗苑裡這邊開墾，透過活動探討飲食環境的議題，另外 這邊有不少活動如透過菜園工作體驗、製作醬瓜活動，分享 “友善環境種植、有機種植”議題...
里山塾環境拍照
莫扎拉瑞起司 DIY 老師
授課過程 & DIY ( DIY 有太多不能說的秘密，照片不公開
文字補充 : 1. 生乳殺菌: 加熱到70度 / 熄火等待20sec 2. 用冷水 or 冰水隔水降溫到30度 3. 1.5茶匙檸檬酸+0.5杯水(一般透明杯)_可完全溶 / 慢慢加入+快速攪拌 4. 0.5片凝乳酵素(蕈類萃取*素的)+ 0.25杯水_不溶 / 慢慢加入+快速攪拌 5. 乳塊切碎 / 加熱到40度 / 熄火等待120sec / 撈起乳塊 6. 水分瀝乾 7. 塑形: 火鍋裝開水 + 1平匙鹽巴 + 加熱到70度轉小火 _ 開始塑形 8. 定型 : 步驟七將起司外觀拉漂亮 / 放入冷水定型
成品呢 還沒拍照就下肚了
豐盛午餐( 食材取自在地小農 )
開動~~~~~~~~~~~~~
上午課程補充，關於牛奶造成鈣質流失以前就看過，這次提到大部分 人類本來就不適應乳糖 (約75%)。吃較少黃麴毒素反而硬化更嚴重跟 吃比較多黃麴毒素比起來，因為 (多黃麴毒素 + 少動物性蛋白質)VS ( 少黃麴毒素 + 多動物性蛋白質)，後者得硬化是前者得硬約十倍， 及糖尿病 & 癌症.. 當然這並不表示吃素就可以亂來
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
下午對我來說是比較沉重的行程，不論牧場的味道，牛隻被鎖頭進食 方式、乳牛悲慘命運以及被處裡的小牛，心中浮上 牧場淚 三個字~
本次活動私房景點以及隨拍
---------------------------------------------
|
|
| ( 不分類｜不分類 ) |
，九層塔+蕃茄+起司 / 吐司 + 起士 +.. 因為餓了
