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廚師作家江冠明中年棄文從武 落腳台東展開下半生的意外旅程
2022/11/14 15:38:22瀏覽567|回應0|推薦0
2022-1103-摘錄定居台東文友江冠明臉書文章與照片
(當然是經過他本人同意才刊登)
書寫練習曲 2022
『跟著風往前走』2003完稿後,曾經送稿給多家出版社,石沉大海,再也提不起勇氣出書。
書中「遇見花崗一郎」獲2004台灣文學獎小說,評審李昂非常喜歡,事隔18年後邀約寫序,她說「寄給我,看完再說。」她豪爽寫序寄來,找時間邀約來台東,親自下廚用餐。
二年前李筱峰來台東品嚐廚藝,看見書稿非常喜歡,熱情推薦給玉山社,三個月後音訊全無。本來他想問社長狀況如何?我說「不要勉強,喜歡就會出版,算了。」
2006-7年間我曾送三本書稿給玉山社,也是音訊全無,不好意思跟李筱峰教授提起往事。幸虧李老師大力推薦,寫了一篇長序出版助陣,若沒李老師催促,找到遠景幫忙,也許還在風塵中。
詩人李敏勇喜歡我在『新台灣』寫的文藝專題報導,成為好友。陳萬益老師變成臉書好友,邀約寫序。曾經幫山海雜誌寫稿,孫大川變成亦師亦友,寫序變成義不容辭。
如苦兒流浪記,一本書風塵僕僕流浪18年,差不多從嬰兒變成青年的歲月,也許跟隨那些苦悶作家,可能死後才出版。
流浪台東25年,對於人情世故越看越淡,幾本出書上架過程被出版社和通路商霸凌滋味,不足對外人道。畢竟不是名作家,小咖被冷落瞧不起,也習慣坐在門外冷板凳吹北風滋味,如傑克倫敦『馬丁。依登』窮作家的人生境遇。
出版不景氣,遠景說,試試看是否拿到國藝會補助,若能拿到就出書。運氣好,拿到八萬出版補助,終於勉強出版印刷,感謝遠景葉麗晴總編大力相挺。下午出發去松菸會館領獎,這本書獲得金鼎獎推薦,再次感謝遠景出版。
專程到永和找邱若龍,請他幫忙繪圖插畫,當書封書內頁圖,他爽然答應。
這本書的緣起是他,1991立法院「霧社事件公聽會」認識,他邀約爬山找古戰場探勘歷史。八年後我流浪台東,意外將故事寫成散文「跟著風往前走」竟然得散文首獎,後來獲得國藝會創作補助,繼續延伸發展成一本書。
這本書跨越1998-2003年間,也是從事寫作練習曲過程。用報導、散文、詩詞來表現歷史故事,也是實驗書寫的練習,挑戰自我成長的過程。
很高興老友祝賀,在台北街頭連喝二夜,微醺看著細雨紛飛的夜景。心想,若沒有遠離台北,也許不會寫書,也不會打工當文化傭兵寫調查案報告,也不會意外改行當廚師開民宿,也許這些逆境在煎熬人生,萃取生命的滋味。如果懂,能仔細閱讀,可以在字裡行間,捕捉到剛來台東流浪滄桑的身影。
報導供參考

下面照片是李筱峰的序--片段

2022-1108
出走是啟蒙的滋味
如果四十歲沒來台東,不會變成作家,沒想過五十歲下廚變廚師寫書,2011出版『漫滋慢味 PASA廚房』
2005年憑藉撿來爐灶水槽二手廚具,荒山野地自己摸索,竟然玩出慢火燻烤的料理滋味。2007成立「PASA廚房」引來媒體採訪,玩出興趣,最後搬遷都蘭灣海岸,創立PASA風格料理,創立「PASA海岸民宿」。
2021年底出版『帶著菜刀去流浪』敘述五十歲越界摸索過程,如何在一道道料理裏,尋找食物的啟蒙滋味。
半自傳的料理故事,在流浪旅途中發生,彷彿一場NO ENDING的電影,不斷出現在上錯車下錯站的奇遇中。
預告2023年1月6.7日,台北The One 會有一場PASA餐酒會,
最近會在粉專公告Menu,可以留言預約。

本人以艾新玨羅筆名親赴台東採訪冠明兄。

刊登在好房網上,分為上、下兩篇。

https://news.housefun.com.tw/jill/article/392767128304

https://news.housefun.com.tw/jill/article/392767128305

2022-1114-燻烤豬腳--年菜預約中
春節忙碌開始,宅急便說年前二週物流塞車,要提前寄到貨時間不一定。
熟客知道冷凍二個月,真空包裝風味不變,開始預約。
清晨燻烤,炭火煙起,慢慢炙烤三四小時,EGG陶爐煙燻碳香令人垂涎。
低溫慢火燻烤,多餘油水慢慢蒸發,減重150-170公克是常事。
陽光散落炊煙四起,浪漫氛圍環繞四周,彷彿自己是煉丹仙人。

江冠明

PASA廚房主廚/PASA海岸民宿管家

個人著作 : 1慢滋慢味PASA廚房, 2我的都蘭農舍生活 ,3慢走漫遊,
4跟著風往前走, 5後山新世界, 6流浪廚師變奏曲

PASA海岸空間民宿

台東縣卑南鄉富山村郡界51, Taoyeh, Taiwan, 954

0978 576 868

pasa9503@yahoo.com.tw

 

網站和社群連結

http://blog.xuite.net/pasa9503/twblog

 

( 在地生活花東 )
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