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2024/04/30 13:19:17瀏覽21|回應0|推薦0 | |
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在遼西的山村,一進臘月,有一樣美食是家家戶戶都少不了的。街坊間打招呼都會問,你家淘了幾斗米,或是約人明天來家里幫著包豆包。淘米就是遼西山村對蒸豆包最約定俗成的叫法。 雖然粘豆包并不是漢人發明的,但在這關外的白山黑水間,滿人特色的豆包卻幾乎是各族人民共同的文化傳承。寒風漸緊,大地也被冰凍住的時候,誰家沒有幾缸粘豆包,是不可以想象的。 說起豆包,除了做大醬,豆包也算是準備時間比較長的一項美食了,夏末秋初的時候,家家戶戶的主婦都要拎起大筐去摘撿大片的云豆葉子,收集好的葉片小心地洗涮干凈,用針線竄成串,再涼曬起來,或掛在屋子里哪面高高的墻上,或掛在閑房子的哪一個角落。冬天要用的時候,再小心地提下來,沖洗干凈后再用溫水浸泡起來,酥酥脆脆的葉子經過浸泡又恢復了韌性,也恢復了生動的顏色,雖然很少有人會去吃它,它對豆包的風味也影響甚微,但作為最天然的介質,人們還是樂于用云豆的葉子貼在豆包上,防止蒸的時候豆包會粘在蓋簾上。 小時候的記憶里,淘米和做豆腐都是一項大工程,特別是淘米,從臨近臘月開始,一直到出正月,兩個多月的時間里,豆包都是當仁不讓的餐桌主食。哪家院子里的陰涼處,都會有幾口大缸,里面堆滿了黃燦燦掛著冰茬的豆包。而加工這些要吃兩個多月的口糧,總得要十幾號人才能忙得過來。 純正的豆包,三樣東西是是必不可少的,除了前面提到的云豆葉,大黃米和紅小豆才是豆包真正的主角。大黃米是由糜子加工而來的,與谷子不同,大黃米的穗子更象水稻,但長相卻與谷子加工而來的小米有著幾分的相象。粘粘的大黃米,是包豆包,包粽子的不二選擇。 淘米的時候,先是把黃米面和好,為了調節的粘度,有一個合適的口感,一般還可以摻入玉米面去改良,和好面的大缸一般會放在家里的火炕上,慢慢的等著發起。面準備好了,下一項工作就是煳小豆餡,要把紅豆煮的軟爛,再瀝出來,放在盆里,好吃甜的人家,有時候還會加糖在里面,但真正鐘愛美食的地道吃家,還是喜歡這紅豆的原香原味。 一切都準備就緒,最后的工作一定要呼朋喚友了。至少需要五到六個巧手的婦女才忙的過來,米淘的多的人家,甚至得要十幾個人才成。大家圍坐在火炕上的桌子四周,中間的一個個大盆里放著發好的黃米面和煳好的紅豆餡,一雙雙大手靈巧地抓起黃米面,團成團,再在大手間叭叭叭的拍成面餅,舀一勺豆餡放在中間,再靈巧的包上,最后貼上泡發好瀝干水的云豆葉,在一片歡鬧的嘰嘰喳喳的家常聲中,一個個大大的蓋簾上就擺滿了黃澄澄的豆包。 下一項工作該男人們出場了,廚房的大鐵鍋里早已燒開了水,爐堂里的木頭燃的正旺,男人們端好放滿豆包的蓋簾,一層層地碼放在大鍋里,蓋上鍋蓋,再向灶堂里多扔上幾塊白天就已經劈好的木頭,等著這一鍋鍋豆包的成熟。偶爾他們還會到屋子里抽一支煙,或是兩個人對一盤象棋,時不時的還要在婦女七嘴八舌的閑談間插上兩句話,好不熱鬧。 淘米蒸豆包對于孩子來說簡直就象節日一樣,算得上是過年前的一次預演,一屋子的人,熱鬧非凡,好不歡喜。當豆包蒸好后,就該這些半大小子們表現的時候了。鍋蓋揭開,廚房里滿是白白的水汽,低頭都找不到腳的存在,大人們小心地把裝滿滾燙豆包的蓋簾端到屋外,放在白天就搭好的架子上,而架子上早已用秸竿竄成了大大的簾子,淘氣的我們每人一個裝滿冰水的小碗,一把鏟刀,就可以開工了。高溫蒸過以后,粘粘的豆包簡直就連成了一片,我們先把鏟刀沾上水,小心的把豆包的四邊都切開,一個個的撿下來,碼放在大簾子上。豆包是滾燙的,短暫的觸碰都是火燎燎的感覺,氣溫又是冰冷了,手又凍的麻麻木木的感覺,撿下來的豆包快速的失去溫度,一簾豆包撿好的時候,裝水的碗里已滿是冰棱。 跑回屋子,捂暖了雙手,玩鬧夠了,再出去的時候,屋外的豆包已經凍的有些硬了,也不再粘手,把這些豆包都堆到一邊,為下一鍋要好的豆包騰出空間,周而復始,一直到最后結束。所有活都干完的時候,一般都已是深夜,來幫忙的人都走了,家里又恢復了寧靜,緊張的收拾后,要用木板墊在炕上,燒過了大多的火,炕已經熱的可以把人點燃,即便這樣,還是炙烤的難耐,疲憊中,不知在哪一次的輾轉中睡熟,第二天醒來的時候,喉嚨還是干渴的。 經過一夜的寒冷,豆包已經硬硬的象塊石頭,把豆包小心的撿在一口口的缸里,蓋好蓋子,放在陰涼的地方,這農家就是一冬的儲藏。 小的時候我對豆包真是覺得早已厭倦了的,但現在卻經常地會懷念豆包的味道,記憶中,小伙伴們玩的興起的時候,經常就誤了吃飯,到誰家里的缸中,操起一個帶冰茬的豆包,咬上一口,涼涼的,甜甜的味道,豆包早已凍的粉脆,豆包渣粘在嘴邊,落在地上。 其實豆包最正宗的吃法還是在冬天做飯的時候,放在鍋里的簾子上一并蒸熱了就好,剝下云豆葉就可以吃了,咬一口粘粘透著香甜,紅豆的香飽滿醇厚。小孩子則經常會再額外地加上些白糖,吃起來年糕一般的感覺。當然,日日如此,也總有厭了的時候,哪天就在鍋里放上些許的油,把蒸好的豆包壓扁,兩面都煎的發黃,又是一般的風味。 如今人們已經有太多的選擇,但淘米蒸豆包還是人們難以舍棄的技藝,但總也沒有以前那么多了。那天家里來電話,說今年可能就淘了一斗或是半斗的米,還問我要不要豆包,想了想我還是沒有要,雖然無數次的想起豆包的味道,甚至想的時候嘴里都泛著香甜,但對于豆包,我想我或是只是喜歡記憶中的味道,或是就是難忘豆包帶給我那快樂和難忘的童年。 >>>更多美文:散文欣賞 宋代的王應麟在他的《辭學指南》中這樣說:“序者,序典籍之所以作。”明代的吳訥則說:“凡序文籍,當序作者之意。”從這個意義上來說,一篇序文就是一部典籍著作的窗口,也是作者交給讀者打開全書的一把鑰匙。 我雖非文人雅士,但卻風雅情趣不乏,且業余愛好還頗為豐富。自小就沉迷于文學,茶余飯后之余;撰寫的兩本文稿《散文隨筆》和《知青詩人》也即將眷清。洋洋灑灑竟湊足了幾十萬字。打開這兩本文集,用心去觸摸這些鮮活而滄桑的文字,隱顯出許多坎坷和險釁。除了自己,沒有人能明白我故事里有多少悲傷、遺憾和無奈?書中文字牽引著我從‘反右’、大躍進‘到’過苦日子‘;從’文化大革命‘到’上山下鄉;從‘招工返城’到‘改革開放’;從‘改制下崗’到退休;惟日為歲,每一次都步步驚心,足以讓人銘諸肺腑而歷歷在目。 現在,告別了四十四年的工作壓力和糾結,多了些悠閑自在的時間,停下來,對影自嘆,當初的“鴻鵠之志哉”被時光的棱角撞擊著變了容顏。所有的絢爛和酸澀卻不知不覺的都交付給了昨天。留下的只是斑斑駁駁的蒼老印點。 拂去哲學的臨摹,思想都變得一貧如洗,唯有那些被鎖住的回憶和經歷一直壓抑在心底,成為了我的郁結和彷徨,因此,最好的結果就是把它釋放出來。如是靜下心來,從這痛苦的記憶中掙扎出來,在虬枝中攀折,試圖把雜亂不堪的思緒枝條理順,將所有的滄桑搓成幾縷無須羈絆的思緒灌注在筆尖上。 蘸上幾筆濃墨,拾盡人生朝暮晨昏,只因烙上了知識分子家庭出生的印記,走向就變得十分微妙。多年來,我總是低調的把自己的鋒芒收 斂到塵埃里與紙和筆相互依偎,攙扶著走過了多少孤寂和落寞的日子,也排解了許多剪不斷理還亂的情懷,少了幾許歷史的健忘與情緒化的積怨,終如,能將自己內心的塵垢和愁緒慢慢拂去從而變得充盈起來。 心卷著舊時光,日子在低吟里,裹著或多或少的清冷,跌跌撞撞、瑣瑣碎碎的令人暈頭轉向,甚至迷失過自己,于是,想留下些近乎于胡言亂語的文字來詮釋自己,努力抵抗記憶的遺忘。時間久了,不知不覺竟攢下了這么些幾寸厚的文稿。我喜歡翻看著自己的作品,雖然知道自己寫的實在不怎么樣。但總覺得把自己想寫的記錄下來,就是完成了一件大事。 翻看那一頁頁的稿紙, 刻錄的都是自己成長的經歷和思想變化的軌跡,這不僅是對自己人生道路的回顧,也是對自己青春若失的慨嘆和心靈的宣泄,還是自己與自己的心靈對話,更是我一生智慧的總結。不需要解說,秉持著一顆平常之心,只要自己懂得就行。為此,每一次的閱讀和寫作,總能把我的心境帶入一片寧靜的天空,那里有著我熟悉的一切快樂和疼痛。每次傷心,我都沉浸在我自己的世界里,淋漓的哭;每次快樂,我都擁在自己的世界里,顧自地笑。無論是過去活于騰達或困頓于窘境,我自己也曾因為‘家庭出生、上山下鄉、招工回城、人脈關系、情感、結婚生子、家庭、單位改制、下崗等問題’而與整個社會的諸多朋輩產生共鳴。對那一段經歷,我不能說放下就放下,因為這段組合的苦難磨礪影響了我整個一生。曾經的滿懷理想,到前途迷茫,從青春芳華到霜染鬢白,我生活的軌跡無不是循著那條無法改變自己命運的路在走著。其實,我們每個人都活得不容易。一肚子苦衷,卻還有卸不下的壓力,歲月就是如此,給人天花亂墜的期許,也給人綿綿不絕的傷痛,使你滿身的疲憊。所以我很無奈,知道了初心已經撈不起,往事如 云隨風去,一切已經都融入生活的平庸和瑣碎。為此常常嘆息!以至于文學夢慢慢老去,直到有一天或許會隨我一起走向另一個世界。 我記得莫泊桑的小說《羊脂球》中有一段話:‘生活不可能像你想象的那么好,但也不會像你想象的那么糟。’每個人的生活里,都有無數困擾我們的不完美。文字就是有這么的獨特,獨特到會改變很多人的人生軌跡。直到最后,都將分道揚鑣,待翻閱完之后,就是悲喜冷暖的一生。現在,我終于有機會把這些文章編纂在一本叫《思想隨筆》和《知青詩人》的集子里了,信手翻開,才發現輯文成冊很有必要。如果再不把那些熬煮著煙火塵心的陳年舊事放開,即使新的來了,我將因騰不開心與手而錯過。這就像把文字變成一顆顆沙礫,鋪就在我歷經的生活之路上。沙礫上留下了一串串歪歪扭扭的腳印,那是我記錄在生活日記中最好的印跡。當我回過頭來,會看見了那些若隱若現的劃痕,揭開我所有的記憶。 每一種好的思維方式,都是生命歷程上一盞明亮的燈。多年來,我一直將無意識的勤奮,培養成有意識的習慣或生活方式。并且以此勵志而成為志趣,孜孜以求,樂在其中。幾十載刻苦自學,飽讀中國詩詞文賦,廣讀歷史、哲學、軍事、政治經濟學、宗教學、國外名人傳記等,下之苦功夫,居然也能‘腹笥充盈,淺兼浩氣盈胸’并且常冒出些靈感來。隨著自己一篇又一篇至真至純的文章上傳,我萌生了結集成書的念頭。讓文字收藏自己的思想碎片、智慧的火花,讓文字記錄我最真實的情感脈動,讓文字見證我成長的流金歲月,讓文字銘記我最虔誠的微笑與憂傷。據此,我心靈仿佛一動,腦袋開竅就琢磨著,何必不趁著還有些耳聰目明,還能動手敲動鍵盤的機會去湊熱鬧,出版屬于自己的一本書呢,也好了卻自己這么多年的一個心愿呢?于是,老眼昏花的盯著鍵 盤,自己掏錢、自己設計書面裝幀、自己編排、校對,自己作序言。出版了《思想隨筆》和《知青詩人》近六十萬字的兩本書。我知道,這些文字如一碎石子之入大海,濺不起一絲水花,它不會給我帶來任何一分錢的效益,也不會贏得眾多的捧贊,但它卻能帶給我不以錢而論的受益,慰藉著我那彷徨的靈魂。這兩本書集里都是記錄著我的心路歷程,釋放著我的酸辣苦澀。或許還有幾許夢想和成就感,這就是我一生曾經迷念過的希冀和期盼。即使我的夢想已經邁過年輕,變成沒有青春美麗的迷茫,但不管怎樣,有了自嘲,有了自戕,就有了一本充滿苦澀屬于自己的書。 手捧著自己的傾心之作,心中還是無比欣喜。此書的最大價值就在于一份情感的誠摯與純凈!我認為根植于人的情感的審美恐怕是不會過時的。真情實感是作文的價值所在,魅力所在。 當我走進目不暇接的讀圖與刷屏時代時,就有種濃烈的年代感。它藏著整個社會心理和人性的變遷。這種生活旅程和心路歷程的氣質變化,透出一些讓人意想不到的社會現象,某種程度上也是文化和道德塌陷的一種隱喻。它會讓我在悉數回憶中加一些理性的反思。感同身受的:像是水里摁不下的青荇,油油地招搖,全然看不到那種沉靜的優雅。似乎是日夜也不很分明了,四季如同被動般混淆,目測情動之處,聞到的只是一絲浮躁社會的驕矜氣息。為此,總覺得自己對人性,也未必是什么都能看清楚,都能了解。人性在很多的時候,其實有很大一片的灰色地帶。所以,我想靜靜地做好自己,再沒一番心思許與誰?以‘世界上所有的幸福,都以內心的安靜作為基本特征。’以含而不露的個人魅力游走在塵世的喧囂中。 細細想來,我原本就是一個生活在社會底層的一介平民,50、60年 代的社會生存環境,生活層次,寫作水平,高又能高到哪兒去呢?為之,文集里,導入了一些社會底層現象、捕捉到平淡瑣碎的市民生活氣息,使人聞之便產生同感,為之共鳴,與之吶喊,而且還活生生的擠出幾許略帶有文學藝術的意味來。來安慰我這顆四處飄蕩的心靈,讓自己的平庸里偶爾顯示出一點點風骨。足夠矣!如果,因為我這兩本‘文集’辱沒了讀者們,影響了他們的情緒,那么我將會無地自容的成為我此生最大的遺憾。 總之,言不及義,書寫到此,是為序! >>>更多美文:原創散文 蒼翠樹深澗水流, 青嵐漠漠谷空幽。 尖峰垂掛仙音繞, 云暈山熏醉上頭。 >>>更多美文:格律詩 似乎連同記憶也是潮濕的,沿著河堤向東緩行,細雨微風中夾著一絲寒涼。那是清明節的前兩天,我從外地趕回家鄉,去給祖父母掃墓。我是陪同父親前去的,我欲給他撐著傘,他卻執意不肯,從頭頂撥開我的手。索性,我和他都頂著雨,任濛濛細雨潤濕頭發和衣服,雨滴兒凝結,沿著臉頰縷縷滑落。 那一年父親六十有五,背脊微駝,皺紋橫生,步履蹣跚,他一直秉性倔強,到老,也未曾絲毫改變。一路,我和他都沒有說話,這樣的冷場在我和他之間一直存續了幾十年,而今,我都有自己的兒子了,他疼愛自己的孫子,卻對自己的兒子冷若冰霜。祖父母的墳塋在河灣下的窩子里,同寢一穴,這是祖母的遺愿。父親伏在墳上把雜草一根根拔掉,我用鐵锨從附近鏟來新土,把墳包平。紙燒過,炮鳴罷,我和父親站在河灣下的一棵大柳樹下,柳芽已經長出,嫩綠的一片。父親遞給我一根煙,我平時是不抽煙的,父親打著點火機為我把香煙燃著。父子倆吐著煙圈,一言不語,后來,還是父親再接一根煙的時候才打破了彼此間的僵局,他說,這棵柳樹是你爺栽的,真如老話說的那樣,前人栽樹后人乘涼。我舉首環顧這棵老樹,在清風中柳枝亂抖,似飄忽不定的言語,琢磨不透它的心思。接著,父親又絮叨起許多陳年的事情,都是我第一次聽聞的,也恰在我能沉下心來愿意傾聽別人的心聲的年齡,從父親那兒記下家族往事,好讓那無甚社會價值但于我來說又十分寶貴的家史不至于隔斷,這些片段,讓我對那個清明節尤為記憶深刻。 至于我的祖父母在我心中的印象,多是模糊不清的,那時我只知道玩耍,而他們業已老邁,再后來,我外出學習,對他們的音訊更加渺茫。直到他們相繼離世,我才醒悟到我失去了兩個最親的人。每年清明我都要回去給他們掃墓,大概是出于良心的愧疚,補償曾經的缺憾吧。 這兩年去給祖父母掃墓時,父親已經不能陪我了,但他都會囑咐我,認真些,別馬虎了事。我點頭知道,我都奔四十的人了,他還是對我放心不下。 村莊在衰老,時光也悄然流逝,親人們漸漸老去,乃至離去。人到中年的感悟愈加深刻,為人子,為人父,上下都要擔當,但我又怕自己做不好,所以處處謹慎小心。我的兒子愿意陪我一同去掃墓,我便帶上了他。我發覺,每一次掃墓之后,他都能“懂事”一些,比我苦口婆心的說教要益用大得多,我想一個人的成熟都應接受生命的教育,心智才能完備,道理愈加悟得明透。 清明,我的世界在下雨,這雨是春雨,是好雨,清凈純明,適合洗滌心靈。 >>>更多美文:傷感日志 FF115VREVREW881UIPO1 北投外燴水果餐盒推薦蘆洲團體活動水果盒推薦北投水果點心餐盒推薦 汐止商務艙水果拼盤推薦 》現切水果餐盒,帶給您新鮮的味蕾體驗!新北外燴水果餐盒推薦 》綠之果物,帶您體驗水果的精彩世界!五股現切水果盒推薦 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