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| 2017/06/08 13:15:48瀏覽92｜回應0｜推薦0 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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}); 或許很多人不知新鮮可可豆長怎樣，怎麼變成巧克力？更不知台灣屏東農民已開始自己種可可、採收、發酵、加工，做出真正專屬台灣滋味的巧克力。 if (typeof (ONEAD) !== "undefined") { ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || []; ONEAD.cmd.push(function () { ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread'); }); } 就像台灣威士忌與咖啡一樣，台灣巧克力也出乎意料品質極好，去年屏東福灣莊園和台北畬室還入選2016世界巧克力大獎賽ICA美洲亞太區域賽，並由台北畬室奪下銀牌獎，跌破一堆專家眼鏡。台灣巧克力最大特色就是富含「風土滋味」。Terroir風土滋味一詞源自法國，常用於品鑑紅酒或起司，它意指一項產品因氣候、品種、土壤等綜合因素而形成的獨特滋味。講台一點，就如大甲芋頭跟甲仙芋頭都好吃但就是有差異，或如台南虱目魚特好、台東釋迦特香、美濃白玉蘿蔔特甜等等，風土滋味就是食材的個性與靈魂。為什麼台灣巧克力特別有風土滋味，而多數進口巧克力都已失去風土滋味？主要原因在於可可豆變成巧克力製程中的「抽取可可脂」這關鍵。讓我們以圖文方式來看可可豆變身巧克力的過程就能更清楚。如何品鑑巧克力已於倫敦取得巧克力品鑑師資格的屏東東港福灣莊園第二代主人許華仁說，品鑑巧克力有6大步驟，「看、聞、聽、嚼、含、靜」，並可依此氣味圖所列，慢慢學習判斷其香氣。1看：看外觀顏色可大致了解品種與辨識烘焙是否過重。2聞：聞味道品味香氣，並辨識是否混入冰箱味或加了太多香料以掩飾原本不好氣味。3聽：片狀巧克力可試著將其掰斷，聲音清脆代表調溫正確。溫度是巧克力重要靈魂，攝氏18度最佳。4嚼：大片巧克力入口後可輕嚼幾口加速其融化，小片的不用。5含：含著巧克力別急著吞下，慢慢等待它在口中融化，感受其香韻甘苦與滑順，並感覺各種香氣與滋味。6靜：巧克力完全融化入喉後，什麼都別做，靜靜的，此時好的巧克力會開始回韻，依品質可持續10到30分鐘，是最享受的階段。之後再依喜好搭配茶或咖啡或白開水。（陳志東）(中國時報) var _c = new Date().getTime(); document.write(''); if (typeof (ONEAD) !== "undefined") { ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || []; ONEAD.cmd.push(function () { ONEAD_slot('div-mobile-inread', 'mobile-inread'); }); } 太魯閣大橋為花蓮著名地標之一，公路總局投入3000多萬設置大橋夜間光雕設施，去年4月完工後，卻礙於無機關願意管養遲遲無法正式啟用，經多次協調後，新城鄉公所出面認養電費，預計年中就能順利再添「亮」點。 googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1489561879560-0'); }); 鄰近蘇花公路入口淺藍色的太魯閣大橋行跨立霧溪，全長1208公尺，自2002年通車迄今，就是往返北部必經之路，也是每年太魯閣國際馬拉松必跑路段，為讓夜間更有魅力，公路總局砸下千萬設置夜間光雕，上百盞光燈，在主橋上投射出具有山林特色及原住民圖騰的燈雕。 if (typeof (ONEAD) !== "undefined") { ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || []; ONEAD.cmd.push(function () { ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread'); }); } 公路總局預估太魯閣大橋光雕電費1個月約在新台幣1萬元左右，近1年來由於鄰近的秀林鄉及新城鄉公所苦無經費管養付電費，導致光雕幾乎無法啟用。經立委孔文吉、公路總局第四區養護工程處副處長陳營富、新城鄉長錢自立、台電及縣府工程人員實地會勘後，新城鄉公所昨天允諾願意出面認養太魯閣大橋，預計年中能正式點燈。「為花蓮再添觀光亮點，台電也可參一腳」台電花蓮區營業處長蘇建財說，樂於配合研擬優惠電價，為花蓮觀光盡心力，還表示將協助新城鄉公所進行用電申請，初步預估將朝向包燈或表燈電價計費，待了解整體用電規畫後，評估施行的可行性。(中國時報) var _c = new Date().getTime(); document.write(''); if (typeof (ONEAD) !== "undefined") { ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || []; ONEAD.cmd.push(function () { ONEAD_slot('div-mobile-inread', 'mobile-inread'); }); } 針對中油內部員工爆掉，立委林岱樺向中油前總經理陳綠蔚推薦特定人士一事，中油董事長陳金德今（17）日親自上火線回應指出，中油不會介入任何選舉，若是有指示任何人他願意辭職，甚至表示「自殺負責」。 近日傳出有中油內部員工爆料，立委林岱樺地方辦公室在去年12月發文到中油，向中油前總經理陳綠蔚推薦錄用某特定人士，最後該人士也順利錄取分發，被質疑根本就是關說。 對此，陳金德今天親自召開記者會澄清說，根據他的了解，此事件是因為林岱樺林園服務處傳真，表示將有一位考生第一階通過，即將進入第二階段，希望可以協助，並非正式公文，推薦信上加註的字樣是陳綠蔚表示「知悉」，但並沒有任何進一步的指示與交代，這個事情也就告一段落了。 針對外界質疑此事恐怕與高雄市長的初選有關，陳金德強調，中油不會介入任何選舉，並重話表示若有接收任何人的指示，或是洩漏、授意公文，個人願意辭職負責，甚至自殺。 ※【 NOWnews 今日新聞 】 提醒您： 自殺不能解決問題，勇敢求救並非弱者，生命一定可以找到出路。透過守門123步驟-1 問2應3轉介，你我都可以成為自殺防治守門人。 ※安心專線：0800-788-995(0800-請幫幫-救救我) ※張老師專線：1980 ※生命線專線：1995 要論品牌印象與包裝精美，或許台灣還難及上國外品牌，但要論風土滋味與回韻，台灣本土可可豆製成的巧克力，讓人無比驚豔。 googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1489561879560-0'); }); 或許很多人不知新鮮可可豆長怎樣，怎麼變成巧克力？更不知台灣屏東農民已開始自己種可可、採收、發酵、加工，做出真正專屬台灣滋味的巧克力。 if (typeof (ONEAD) !== "undefined") { ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || []; ONEAD.cmd.push(function () { ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread'); }); } 就像台灣威士忌與咖啡一樣，台灣巧克力也出乎意料品質極好，去年屏東福灣莊園和台北畬室還入選2016世界巧克力大獎賽ICA美洲亞太區域賽，並由台北畬室奪下銀牌獎，跌破一堆專家眼鏡。台灣巧克力最大特色就是富含「風土滋味」。Terroir風土滋味一詞源自法國，常用於品鑑紅酒或起司，它意指一項產品因氣候、品種、土壤等綜合因素而形成的獨特滋味。講台一點，就如大甲芋頭跟甲仙芋頭都好吃但就是有差異，或如台南虱目魚特好、台東釋迦特香、美濃白玉蘿蔔特甜等等，風土滋味就是食材的個性與靈魂。為什麼台灣巧克力特別有風土滋味，而多數進口巧克力都已失去風土滋味？主要原因在於可可豆變成巧克力製程中的「抽取可可脂」這關鍵。讓我們以圖文方式來看可可豆變身巧克力的過程就能更清楚。如何品鑑巧克力已於倫敦取得巧克力品鑑師資格的屏東東港福灣莊園第二代主人許華仁說，品鑑巧克力有6大步驟，「看、聞、聽、嚼、含、靜」，並可依此氣味圖所列，慢慢學習判斷其香氣。1看：看外觀顏色可大致了解品種與辨識烘焙是否過重。2聞：聞味道品味香氣，並辨識是否混入冰箱味或加了太多香料以掩飾原本不好氣味。3聽：片狀巧克力可試著將其掰斷，聲音清脆代表調溫正確。溫度是巧克力重要靈魂，攝氏18度最佳。4嚼：大片巧克力入口後可輕嚼幾口加速其融化，小片的不用。5含：含著巧克力別急著吞下，慢慢等待它在口中融化，感受其香韻甘苦與滑順，並感覺各種香氣與滋味。6靜：巧克力完全融化入喉後，什麼都別做，靜靜的，此時好的巧克力會開始回韻，依品質可持續10到30分鐘，是最享受的階段。之後再依喜好搭配茶或咖啡或白開水。（陳志東）(中國時報) var _c = new Date().getTime(); 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