半年減重20公斤，這真的非夢事！172公分高的清華大學材料系主任周卓輝原來90公斤重，為了減肥，他自創一套水果餐減重法，只要早餐吃水果，午晚餐照吃，短短半年，他減了20公斤。

拿著奇異果猛削皮，再加上香蕉、放上幾顆葡萄，一盤漂亮的水果拼盤完成，別小看這盤水果，靠著它當早餐，讓咱們這個周教授成功甩肉20kg，而且只花半年時間。

原來水果拼盤當魔力早餐，效果這麼大，看看周教授3年前的照片，臉頰旁的兩團肉再加上雙下巴，足足有90公斤的他，加上頂上漂亮的電火球，減肥前的他和台中市長胡志強有些許神似；但3年前，周卓輝捨棄最愛的薯條可樂，改拿水果當早餐，每天準備3到12種不等的水果，切丁慢食。午餐、晚餐除了健康的五榖米，米飯、麵食澱粉類食物外，飯前喝湯，慢食維持7分飽，讓他短短半年就甩去20公斤的肥肉。

因為台中市長胡志強過去曾中風的前車之鑑，竟變成周卓輝的減肥動力，這真的讓人始料未及，尤其至今成功維持2年不復胖，周教授也將自己的經驗出成電子書，希望大家一起來甩肉。(新聞來源：東森新聞記者孫宗榮、郭淑靜)