跟老婆倆人的假日晨遊，眼看天色不錯，一時興起，就想到華山藝文特區的荷花池，心中盤算，看荷花前，還可以到華山市場的阜杭豆漿店吃早點，一舉好幾得。

盤算歸盤算，還是要面對現實，騎車到紹興南街，眼見華山市場一樓走廊一條人龍，往樓梯間排去，龍尾在忠孝東路口，沒遇過這麼長的陣仗，心一冷，意念轉，改到青島東路杭州南路口早餐店用餐，不用人擠人，悠閒地用完美味的早餐，往北平東路去探荷況囉。

又得面對另一個現實，雖然前幾周經過有看到荷花，但今天去只能遇見一朵牡丹蓮，這池的大憨蓮長葉狀況不佳，很多新出荷葉都已經生病枯掉。另一池一般常見荷花卻剛好在花落花苞間青黃不接，只好匆匆巡過，眼見風雲變色，雨勢將至，趕緊回家，此行躲過隨後的大雨，算是意外的驚喜。呵呵

要去阜杭吃早餐 看見這般人龍 當場傻眼

華山荷花池 最近荷花不多 當天僅此一朵

落荷浮葉

雞蛋花 緬梔

沖繩小灰蝶 食草 黃花酢醬草

準備回家躲雨 再看一眼 人龍更長 慶幸沒排

50年阜杭豆漿店變裝 炭火焦香味人氣不變2009/12/29 【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者蘇健忠／攝影】

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很多台北人都不知道忠孝東路老舊華山市場二樓，有一家老饕們趨之若鶩的豆漿店，走過半個世紀多的阜杭豆漿變裝了，用餐環境變得窗明几淨，不變的是依舊熱騰騰、夠味的豆漿、燒餅，以及永遠排得長長的人龍。

2009年10月在台北市市場處規畫下，阜杭豆漿與華山市場一起重新整修，12月老店重新開張，聞風而至的老客戶，及附近台北國際藝術村的老外藝術家們都迫不及待揪團來解癮，從早上五點半到十一點半，僅僅六小時的營業時間，卻擠進一天一千多位顧客，也讓第二代徐老闆和家人忙到幾天都沒闔眼。

老老闆徐爸爸從三十歲開始賣燒餅油條與豆漿，今年已經八十一歲了，目前店內生意由第二代徐先生接手，媽媽與姐姐一同幫忙。店裡開張以來，一直賣燒餅、油條、飯糰等簡單食物，未曾改變；燒餅有厚薄兩種，可包油條或夾蛋。

最受歡迎的厚燒餅，收攤後先發隔天要用的麵糰，第二天凌晨開工時再?麵、和進蔥花與鹽巴，送入炭烤爐前，刷上一層麥芽糖水，好讓燒餅不易焦黑，同時也使燒餅帶有濃醇甜味。

徐先生說，用老麵至少需發麵十六、七個小時，但加酵母僅需兩小時；他堅持用五十一年的老麵來做燒餅。另外像炭烤爐須較多人力，一般烤箱雖簡單，但燒餅口感會較差。一切堅持，只因「我想守住自己的傳統」，保有燒餅該有的麵香滋味。也因這份堅持，讓位置不起眼的「阜杭豆漿」每天大排長龍。

台北市公有華山市場自治會長烏汝芳表示，來華山市場一天平均約有兩千多人次，有一半都是阜杭豆漿的客人。阜杭豆漿的客人比率有趣，台北本地人、外縣市遊客、國外觀光客各占三分之一。

為了提升國際形象台北市市場處胡宗維指出，改建後增設可欣賞忠孝東路街景的座位，將傳統市場融入現代科技；也裝上號碼機，方便人多的阜杭豆漿叫號。

裹了麥芽糖… 阜杭厚燒餅就是美味

經營了五十一年的阜杭豆漿，用美味吸引了不少人，當然也包含知名的美食家。

說起阜杭豆漿，美食家胡天蘭的嘴角漾起了微笑。她說，很多店家都強調自己是古早味、老滋味，第二代接手後卻換了滋味。但阜杭豆漿卻一直維持著同個味道。

尤其是「厚燒餅塗了那層麥芽糖水，這就居全省之冠了，」因為麥芽糖很黏、非常不好做，一般都用糖水代替。不像淡雅的冰糖或甜膩的蜂蜜，麥芽糖濃醇之外還帶有奶香，經過高溫火烤，顯現出不同層次的甜味，香氣擴散得更濃烈。而厚燒餅本身帶有甜味，「不是塞糖的甜，而是麵香透出的甜味。」風味當然難以比擬。

濃郁豆味、不帶人工甘甜的豆漿是許多人兒時回憶，胡天蘭說，就算閉著眼睛、一喝就知道是阜杭的味道。而用料豐盛的鹹豆漿也具有代表性，放醋的比例均勻，規矩的放入蔥花、蝦皮等料。即使每次去都得排隊，也讓人甘心等著這傳統美味。

小吃教主舒國治說，已一、兩年沒去吃阜杭，但依過去的印象，主要是因為阜杭做了些老東西，造成很多人願意排隊吃。

門面現代化 阜杭豆漿炭火焦香味還在

在僅有十一度的微雨早晨，走入台北華山市場，不需知道確切位置，順著湯匙碰撞湯碗的清脆聲響、新鮮炭火烤過的焦香味，爬上階梯，很容易就找到傳香半世紀的阜杭豆漿。

因整修歇業了兩個月，上周五重新開幕，徐先生說上周四晚間，這裡還是工地。本以為第一天營業，沒有通知、客人較少，可以先適應新環境，沒想到周五早晨一開張，排隊的人潮沒間斷，繞了一圈、又從二樓排到一樓去。

整修後的華山市場，明亮潔淨。二樓的中間是共食用餐區，阜杭豆漿變成兩個區塊；一邊是點餐取菜區，另一邊是現做麵點的小工廠。徐先生說，「其實我對裝潢沒什麼要求，以前天花板被拉掉，我們牽了三個燈泡也能做生意。現在只求整潔乾淨。」不過，現代化的同時也少掉人味。一位先生說，「現在像美食街，雖然乾淨，卻少了以前喝豆漿的氣氛啦。」

採訪同時，不停有老先生過來與徐先生打招呼，這些看著他長大的叔叔，都是死忠客戶。一位幾天前剛出院的盧伯伯說，「出院第一件事就是來喝碗豆漿」。

店家小檔案

．鄰進捷運站：善導寺站5號出口

．地址：台北市忠孝東路一段108號2樓

．電話：02-23922175

【聯合報】

台北／阜杭豆漿屹立53年 台北人就愛這一味2011/03/24 【聯合報╱記者邱瓊玉／台北報導】

創立於一九五八年的阜杭豆漿，已在台北市屹立了五十三個年頭，吸引了老中青三代消費者，觀光客絡繹不絕，店內甚至還備有日文、英文版菜單，阜杭豆漿魅力可見一斑。

位在華山市場二樓的阜杭豆漿，是許多老饕們趨之若鶩的豆漿店，每天上午五時三十分開店後，總可在店內看到兩條長長的人龍，一條內用，一條外帶，隊伍中還時常出現外國人嘗試用中文點餐、大啖燒餅油條直呼好吃的有趣畫面。營業時間到下午一點，七個多小時的營業時間，往往可擠進一千多名顧客。

碳烤厚燒餅、薄餅、蛋餅、焦糖甜餅、蔥花鹹餅、豆漿、米漿等，更是阜杭豆漿永遠不變的早餐菜單，其中最受歡迎的厚燒餅，細嚼還嘗得出蔥味、甜味，燒餅濃厚的麵香，讓厚燒餅不到十時，就已經一掃而空。

而阜杭豆漿的魅力，就連台北市長郝龍斌也是愛好者之一，去年北市市長選舉任內，還常見到郝龍斌抽空前往品嘗，「台北人一定要吃的早餐店」當之無愧。 

台北／4.1公頃 華山大草原開放 【聯合報／記者錢震宇／台北報導】

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台北市將有新的大片綠地開放供市民使用。位於市民大道2段南側、中山北路、華山公園及北平東路以北，廣達4.1公頃的「華山大草原」綠地邀請藝術家及樂團共同啟用。

北市府都市更新處表示，這片綠地是未來中央合署辦公大樓興建基地，原本荒廢，但經過「台北好好看」改造並進行綠化，未來將提供文化創意等藝文團體申請辦理活動，綠地至少可維持到101年6月。

這塊基地從78年9月台北完成鐵路地下化後荒置至今，市府協調國有財產局、交通部台灣鐵路局同意市府進行拆除與綠美化工程。

都市發展局長丁育群說，「華山大草原」是「台北好好看系列二：更新減少廢棄建物」計畫中面積最大的一處。

其中，「行一」基地面積0.9公頃，規畫為交九轉運站大客車調度停車場，提供36格大客車與交通大隊專用停車場，也於北南各留20與7公尺寬的綠帶。

「行三」基地騰出0.9公頃面積的綠地；「行六」基地面積2.3公頃則結合華山公園及華山藝文特區，作為台北創意新生地。

丁育群指出，「行一」、「行三」、「行六」基地總計4.1公頃的「華山大草原」，連結東側華山藝文特區、西側台北火車站特區，結合文建會、國際藝術村、華山藝文中心、華山公園等綠色開放空間，將打造成結合創意、文化與國際接軌的空間。

他說，「行六」基地除為市民使用的大草原外，更是市府「都市再生前進基地」的計畫重點，未來供文創團體辦理活動，藉由引入創意文化及社區參與等方式活化公有土地。

相關資訊請上活動官網http://www.urs-taipei.tw 或洽市府更新處23572928。