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2018/09/10 15:33:07瀏覽2177|回應0|推薦8 | |
美食記者的行事曆總是跟吃有關!一開春,就想到有著美景的景觀餐廳! 清明想吃潤餅,母親節有蛋糕,端午節吃粽子! 情人節要吃浪漫大餐,父親節就想到啤酒餐廳~~ 到了秋天自然就是吃蟹了!說到蟹,腦海裡就浮現了「大祥」!
細細算來,台中推蟹料理的餐廳不少,但是,我們要在料理的種類、 蟹的品質、口味、價格等等,找到一家綜合各項因素,都不叫人失望的 老朋友「大祥」絕對排得進前三名! 大祥是在地經營超過10年的老店了,主廚阿祥師曾掌涵碧樓中餐廳 自行開業後的阿祥師,憑著一身好廚藝,緊緊抓住一批饕客的胃。 秋蟹肥美季節,更推出各種蟹料理,譬如:蒜香沙母、紅蟳鮮蝦粥、 清蒸紅蟳等等,不僅口味道地,每一隻蟹也絕對是肉質飽滿,母蟹爆 卵,公蟹肉紮實甜美,總不叫人失望!
阿祥師表示,餐廳每天從澎湖空運過來海釣或現流魚,並從南部及 東南亞引進活蟹,以蒜香沙母來說,選用來自東南亞海域、每隻重逾 1斤的大沙母,細細處理乾淨後,搭配粉絲、蒜茸、以及阿祥師祕製 的XO醬等一起蒸入味;吸取了蟹鮮及醬汁香氣的粉絲,是美味精華 所在,當蒸好的沙母一上桌,熟門熟路的饕客不夾螃蟹,必先夾取粉 絲品嘗!
↓原味沙公/1300元 簡單蒸熟,可以嘗得到沙公紮實、且鮮美甜香的肉質!
↓紅蟳鮮蝦粥/600元 紅蟳的卵爆多,用來煮粥,蟹卵的香氣與粥結合,超美味!大祥的砂鍋 粥是必嘗的美味,這道更是很多饕客必點經典。
↓蒜香沙母/1600元 重達20兩的大沙母,搭配粉絲、蒜茸及特調醬料一起蒸入味,飽吸蟹卵 風味的粉絲,令人齒頰留香,蟹肉鮮、蟹卵香,令人回味。 ↓原味紅蟳/600元 喜歡單純品嘗母蟹卵的香氣者,此道必點。
餐廳還有多招牌菜,包括:燒鵝、蹄膀燜筍干、清蒸時魚、砂鍋粥等。 一起來看看! ↓燒鵝/450元(1/4隻),900元(1/2隻),1800元(1隻)嚴選每隻重達7斤以上的成熟大肥鵝,肉質紮實甜美,經過汆、醃、風 乾、淋、烤等多道工序,才成就了肥美甜嫩的口感。提起燒鵝,不少廣 東菜師傅都會料理,但要吃起來皮脆、肉肥嫩且口齒留香,就得有真功夫了!
↓清蒸野生魚/時價,本圖中的紅條650元 清蒸時魚中,常見的紅條魚是野生海魚,毫無腥味,掌握剛剛好的火喉及時間端上桌。 品嚐時,紅條的肉質鮮嫩細緻得令人一嘗難忘。 ↓醬香澎湖小卷/280元 小卷非常新鮮,適度的醬香將小卷的甜味完全提了出來,這道本人大推,並認為CP值 很高。看看圖中小卷剖面,肉有多厚實啊! ↓ 蒜香沙朗牛/450元澳洲牛肉,肉質處理得很嫩,搭配蒜片一起品嚐,正點。 ↓豆醬炒龍鬚/150元 龍鬚菜很嫩,大火快炒保留了清脆口感,搭配適度的豆醬香氣,鹹甘美味。 櫻花蝦炒飯/100元 炒飯粒粒分明,伴著櫻花蝦特有的鮮味,忍不住一口接一口。
山藥雞湯/500元 南投名間的新鮮山藥,搭配放山烏骨雞一起調煮,山藥口感粉Q帶鬆軟,雞 肉Q甜,湯汁鹹香甘美,順喉暖胃。
《大祥燒鵝海鮮》 電話:(04)2312-1067 地址:台中市漢口路1段47號 營業時間:11:00~14:00;17:00~22:00
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