1.義式番茄蔬菜披薩（2人份）

A：低筋麵粉50克、高筋麵粉100克、雞蛋1顆、發酵粉5克、水80～90cc、橄欖油少許、鹽少許

B：番茄醬少許、番茄60克、綠節瓜70克、黃節瓜70克、黃椒40克、紅椒40克、低脂披薩絲60克

做法：

1.將材料A混和揉好發酵約40分鐘，壓成披薩狀。將材料B切片備用。

2.表面塗好番茄醬，並撒上B材料。將烤箱預熱至180℃，再烤8分鐘即可。

＊康健小秘訣：可將麵糰發酵好後，放置冷凍庫，待需要時才使用。

營養分析（1人份）：熱量417.6卡、蛋白質20.6克、脂肪7.9克、醣類66.1克、纖維4.1克、膽固醇131.1毫克、維生素C51.5毫克、鐵質2.7毫克、鈣質227.0毫克、鈉531.6毫克

2.西班牙蛋捲（1人份）

材料：

A：1顆雞蛋、1顆蛋白、牛奶50克

B：紅、黃、綠椒各30克、洋蔥50克、洋芋50克

做法：

1.將B材料全部切碎備用。

2.將A材料攪拌後，平底鍋開小火，緩緩將蛋液放入平底鍋內。

3.用筷子攪拌蛋液，使蛋液成稠狀，再將所有B材料鋪入，對折小火烘熟即可。

營養分析（1人份）：熱量202.9卡、蛋白質13.1克、脂肪13.1克、醣類20.3克、纖維3.5克、膽固醇245.2毫克、維生素C99.6毫克、鐵質1.9毫克、鈣質97.1毫克、鈉145.9毫克

3.御饌茶香燉花腱（4人份）

材料：

腱子心1顆（約600克）、牛筋600克、紅蘿蔔1條、西芹2根、洋蔥2顆、甘菊花20克、米酒少許、橄欖油少許

做法：

1.將牛腱、牛筋切約3公分見方，以熱水川燙。甘菊花包入紗布袋備用。

2.將紅蘿蔔、西芹、洋蔥切大塊，以橄欖油略炒。

3.加入牛腱、牛筋、甘菊花，加入少許米酒。加水淹過所有材料，燉2～3小時。

營養分析（1人份）：熱量395.8卡、蛋白質62.0克、脂肪13.7克、醣類6.2克、纖維1.5克、膽固醇300.0毫克、維生素C4.7毫克、鐵質6.0毫克、鈣質55.0毫克、鈉256.3毫克

食譜示範：曾信義，登琪爾養生莊所附設健康餐坊Wellness Bistro主廚，曾任職於凱悅餐廳音悅軒、嘉倫路義大利餐廳、巴薩里法式餐廳

(以上引自康健雜誌100期 壞食物大翻身)