動物性蛋白質過高是骨質疏鬆症 元 凶

牛奶含磷過高，影響鈣吸收，外食也有關係，肉類及蛋宜 少 吃；
運動、陽 光 、蔬果可遠離骨鬆危機。
攝取太多的奶製品與蛋白質是造成骨鬆症的主因！
過去醫界總是告訴大眾多喝牛奶來預防骨質疏鬆， 這個觀念要徹底顛覆了！
台安醫院新起點專任醫師陳添基醫師指出， 美國衛生署以及哈佛醫學院曾發表一項報告：
太多的奶製品與蛋白質是造成骨鬆症的第一原因。 骨鬆症和動物性蛋白質的關係是成正比，
也就是吃愈多肉類和動物性蛋白質，骨折比率愈高。
陳添基醫師以過去的調查數據為例， 1992年南非黑 人 攝取肉類每 人 每天 10g  ,

骨折發生率10人/10萬 人 ， 同 一年的對照研究， 美國 人 攝取肉類每 人 每天 80g ，
骨折發生率是125人/10萬 人 。 在其他各國的研究也顯示，越貧窮肉類攝取越 少
的國家骨鬆症越 少 ， 美 國 人 的骨鬆症則高居全世界第一。
陳添基醫師說，如果以鈣質攝取量來比較， 每天攝取量800毫克以上的國家
都是 先 進國家，如 美 國、瑞典、紐西 蘭 等， 800毫克以下的都是非 先 進國家，
如南非、巴西、新幾內亞等。 每天鈣質攝取愈多的國家骨鬆愈多，
低開發國家，牛奶、蛋、肉吃很 少 ，骨鬆症則愈 少 。
為什麼動物性蛋白質或牛奶喝越多，鈣就會流失越快？ 陳添基 醫師表示，
鈣質的吸收和磷是相對的， 牛奶的鈣含量比母奶高出3∼4倍，問題是，
牛奶 中 磷的含量太高，影響鈣的吸收， 而母奶鈣含量雖然沒有牛奶高，
但母奶的磷含量很低，比較起來， 喝母奶反而可以吸收到更多鈣質。
值得注意的是，現代 人 大都外食，許多加工食品， 例如泡麵等都含有
高量的磷，這些食物都會影響鈣的吸收率。
陳添基醫師指出， 人 體的蛋白質需要量， 1公斤體重約只需0.75公克，
以體重 60公斤的 人 為例，每天只需45公克就夠了， 可能隨便一塊肉、
一個蛋、一大杯牛奶就過量了。
陳添基說，根據研究， 人體每天鈣質的需要量約150∼200毫克即足夠，
世界上大部分 人 口每天的攝取量約在300∼500毫克， 世界衛生組織（WHO）
建議量為400∼500毫克， 美 國食品營養學會建議量 達800毫克，
美國國家衛生組織的建議量甚至高 達1000∼1500毫克，
美國官方組織建議量如此之高， 正是因為他們的 人 民骨鬆症最嚴重。
如何避免高蛋白質飲食，陳添基表示， 一杯的煮熟的蔬菜比一杯牛奶的鈣質還要多。
他建議盡量不要吃肉、魚、家禽、奶、蛋、素肉品， 也不要過量攝取堅果類、種子類；
平日多吃綠色、黃色蔬菜、水果、全穀類、豆類等食物。 選擇正確的飲食，
配合適度的運動及陽 光 ，才能遠離骨鬆症危機。