台式素泡菜～～
【器具】
水桶2個
密封瓶3個

【材料】
高麗菜 2顆



糯米酢 半瓶



鹽巴 少許



紅蘿蔔 半條



砂糖 少許



辣椒 少許



大合照



【作法】

1.先將少許的紅蘿蔔及辣椒切絲



2.將高麗菜用手剝成塊狀(因手剝高麗菜纖維不被破壞，口感會較鮮脆)

3.將高麗菜洗淨後放至水桶瀝乾



4.瀝乾後，將鹽巴(約4-6湯匙)灑至高麗菜上，並用手輕輕撥動高麗菜，讓鹽份充份灑至桶內所有高麗菜上

5.約10-15分鐘後原水桶裡滿滿的高麗菜會明顯消下

6.在等待過程中，將糯米酢約半瓶、砂糖約1/3包、水少許，置入鍋裡煮開成糖水放涼備用(依自已喜好調味)

7.此高麗菜水桶裡會有些許的鹽水份，請倒掉。並用冷開水將高麗菜泡過一遍，再將水份倒掉(一定要完整的泡過一遍再倒掉，以免製成泡菜後調味太鹹)

8.高麗菜瀝乾後，將紅蘿蔔絲及辣椒絲放到桶內並加入糖水浸泡等待入味

9.等待約30分鐘後，可試吃並依個人喜好再次調味

10.將製成台式泡菜置入密封瓶，放入冰箱儲放。



涼拌小菜



搭配臭豆腐更好吃喔



哈妮小叮嚀︰

1.如果家裡沒有密封瓶罐的話，可以像哈妮一樣拿之前使用過的瓶罐拿出清洗再利用，也會有同樣效果喔。

2.哈妮買的辣椒是朝天椒，所以做的泡菜有點辣。建議辣椒可隨個人喜好而增減。

3.因為食材皆為新鮮製作並不含防腐劑，所以一定要放在冰箱保鮮，也要儘速食用完畢。




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