飲料

優酪乳子，是家家都會做配著主食當飲品，當地人做的優酪乳子有些酸，外地人可能不太習慣，不過放些糖味道就可想食用了，老年人常食優酪乳子可預防心腦血管疾病發生，因此有長壽的作用。

奶茶，奶茶在新疆北疆地區人家比較常見，早餐和晚餐的時候家中的婦女會自己煮制奶茶，在煮制奶茶的過程中整個房子都會飄滿了奶茶的香味。奶茶的作用主要在於有助消化食物，夏季奶茶也是最好的止渴飲品，冬季的新疆天寒地冷，喝上一杯暖暖的奶茶，能夠迅速恢復體溫，還能補充能量，被稱作“東方咖啡”，比各種現代飲料更勝一籌。奶茶的一般做法是先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開後，加入鮮奶，沸時不斷用勺揚茶，直到茶乳充分交融，除去茶葉，加鹽即成。至於酥油奶茶的製作也是很簡單的，把磚茶搗碎放到茶壺裏，最好選用磚茶，因為用別的茶葉煮制的奶茶不會很正宗，茶葉要多些，濃茶煮出來的奶茶才好喝。將茶壺放火上燒開後過濾掉茶葉，這樣喝奶茶的時候才不會被茶葉困擾。加入一袋越250毫升的牛奶，煮沸後用湯勺不斷的搗茶，差不多了就可以將鹽加入壺中，鹽的多少按自己的口味加，也可以先不加等奶茶倒到茶碗後自己加。既然是酥油奶茶，就要有酥油的味道，用小勺挖一塊酥油放到茶碗裏，用勺子攪拌，酥油化了茶上會有一層油，喝到嘴裏還有一股酥油的香味。在新疆喝茶都有一個習慣就是倒茶要先給長輩們倒，要用雙手遞給長輩，長輩也要用雙手來接茶。自己的茶喝完了主人會主動給你再倒一碗，如果還要喝的話就要主動點把茶碗遞給主人，不喝了的話就用雙手蓋住茶碗口一下，主人就會知道不喝了。

木赛来斯，在新疆的南疆地區，維吾爾族有一種自己加工製作的飲料，叫做木賽來斯，木賽來斯是用新鮮的葡萄釀制而成的，其製作方法十分的獨特，有酒香但不是酒。呈淡咖啡色，味微酸甜，氣味芳香，是營養豐富的上等補品，維吾爾群眾也有把它當作藥物的，因為含有些酒精所以有舒筋活血的作用，很是受群眾歡迎。每年葡萄豐收的時候，釀酒的工人將新鮮的葡萄摘下來，攤開放在專門洗乾淨的大案板上；用去了葉子洗乾淨的駱駝刺敲打案板上的駱駝刺，讓葡萄的果皮和果核留在案板上而葡萄的汁流進準備好的盆子裏；用準備好的乾淨白紗布將流進盆子裏的葡萄汁再次過濾，將最後剩下的汁倒入鍋中；以一公斤葡萄汁兌兩公斤水的比例來熬，用慢火慢慢的把鍋中汁液熬成與原來加入葡萄汁的重量相同後將汁液到進洗淨的缸中；加上蓋子讓缸密封，把缸放到朝太陽的地方讓葡萄汁再裏面發酵，大概需要40天左右就可以了。據說發酵時缸內會產生水燒開了一樣的沸騰聲，等到沒有這種聲音了以後就說明木賽來斯釀制好了。

 在新疆國際大巴紮也有瓶裝的木賽來斯，價錢不貴，在盛產葡萄的吐魯番果農家裏你還可以嘗到最新鮮的木賽來斯。

烏蘇啤酒，新疆是全中國最大的啤酒花產地,所以啤酒也是最新鮮最冰爽,我們這裏最多的喝烏蘇啤酒,如果你是外地的要啤酒,商販們肯定上新疆啤酒,有點甜,不怎麼樣,記住新疆的啤酒認烏蘇.

卡瓦斯，俄式飲料，呈琥珀顏色，像啤酒又像果汁，醇香微甜，清涼爽口。其它地方沒有啊,就新疆有,千萬不要錯過。到布爾津河堤夜市一定要到俄羅斯老婆婆的攤位買杯卡瓦斯和酸奶。

馬奶子，是新疆北疆人民喜愛的日常飲品，馬奶子是經過發酵釀制而成的馬奶子酒，在新疆稱馬奶子為“克麼滋”。在新疆最好的最地道的馬奶子還是出自草原上的哈薩克牧民家庭，哈薩克婦女採用最傳統的方式加工製作馬奶子的歷史有很悠久的歷史。新疆哈薩克馬奶子的製作不是很難，先是將剛剛擠出的馬奶裝載牛皮製成的皮桶子裏，放入陳年奶酒麴，將皮桶放到溫暖的地方有助於馬奶子的發酵，之後的工作就是每天用木棒攪動桶內的馬奶子數次，過上幾天一桶純正的馬奶子酒做好了，倒上一杯馬奶子喝一口，有點鹹還有點酸，有著微微的酒香，喝到嘴裏一股清涼，十分爽口，讓你深深的愛上這沁人心脾的馬奶子。夏季和秋季到新疆旅遊的話千萬要到草原上的遊牧家庭去嘗嘗最美味的馬奶子，馬奶子還有治療肺結核和一般胃病的功效，對於經常吃肉的人來說，馬奶子還能促進消化肉食，健胃益脾，每天都適量的飲用馬奶子有助於睡眠，調節人的情緒，好處就不僅僅是它的美味了。