過完農曆年，春天的氣息越來越濃厚，這時節來份酸酸甜甜的煎豬排，最能勾起被油膩年菜誘殺的食欲。

畢業自日本東京服部營養料理學校的主廚宋伊珊（Elisa），最擅長和洋風味交織的料理，由她設計的「威士忌香煎豬里肌」，裡頭多添了一樣祕密武器，就是產自美國田納西州的傑克丹尼經典風味威士忌，能夠讓醬汁層次更豐富，吃起來更清爽，製作過程也很簡單，趕快跟著Elisa主廚一起來試試看吧！

和風洋食是大人小孩都喜歡的料理。Elisa主廚說，日本人做和洋料理，經常在醬汁中加入味噌等配料，和奶油、起士等乳製品的風味很搭配。這次Elisa設計的「威士忌香煎豬里肌」，醬汁部分雖然沒加入味噌，卻多添了傑克丹尼經典風味威士忌，來自威士忌的微微青草香氣與源自橡木桶的甜味，不但開胃，還可以中和豬肉油脂的膩感。

美國生產Elisa挑選最嫩的里肌頭部位，簡單煎到表面微微焦黃，配菜則選擇當季的草莓與芝麻葉，拌入濃縮巴魯薩米可醋，同樣酸酸甜甜，搭著香煎豬排吃，簡單易做，是最適合春天享用的美味。

威士忌香煎豬里肌

準備食材

• 1.2公分厚的豬里肌肉排（里肌頭）
• 鹽少許
• 黑胡椒少許
• 低筋麵粉少許
• 傑克丹尼田納西經典風味威士忌（Jack Daniel’s Old No.7）35ml
• 大豆小麥醬油7ml
• 無鹽奶油7g
• 三溫糖少許
• Extra Vergine橄欖油20ml
• 草莓2顆
• 芝麻葉5g
• 白糖少許
• 濃縮巴魯薩米可醋少許

Elisa主廚完成後試吃，寫下這樣的筆記：「豬肉香煎後釋出的油脂，與橡木桶的甜香非常搭配，草莓的果酸夠開胃，又可以跟酸甜醬汁搭配，正好凸顯了田納西威士忌的香草氣息，留下讓人回味的氣息。」

赴美國生產搭飛機注意事項：懷孕媽咪搭乘飛機注意事項有哪些？

一、座位：

懷孕媽咪坐飛機盡量選擇靠過道近的座位，方便媽咪起身活動。

二、注意運動：

懷孕媽咪在飛機上建意每隔1小時走動一下，讓下肢血液迴圈通暢。也可以定時做一些簡單的運動，如活動活動雙手雙腳、轉轉腳踝等。

美國生產三、飲食：

懷孕媽咪容易感到饑餓，最好事先準備一點解饞用的零時食物；當然水份的攝取也要充分，因為在飛機提升飛行高度或機內溫度時，懷孕媽咪可能有脫水或噁心的反應，因此一定要攝取充足的水分。

四、注意保護措施：

懷孕媽咪在坐飛機時記得穿著寬鬆、柔軟的衣服，並要注意保暖。隨身帶個旅行用的小靠枕、坐在座位上時放在背後，可以緩衝顛簸。安全帶不要繫在腹部以下大腿根以上即可。懷孕媽咪坐飛機要注意飛機起降時的氣壓差、超重與失重以及遭遇高空氣流時飛機的顛簸，都會使懷孕媽咪以及腹中胎兒感到不適。

五、感覺不適即刻要求幫助：

懷孕媽咪坐飛機在旅途中一旦發生產科急症，如不明原因腹痛，下體出血、子宮搜縮、下體大量排出液體或排出血塊，應及時報告空服員，請求幫助。

另外，建議懷孕媽咪不要單獨搭乘飛機，最好有一到兩人陪同。

美國月子中心Elisa 宋伊珊 Profile

• 東京服部營養料理學校畢業
• 台灣無印良品Cafe&Meal第一位主廚代行
• 擁有日本葡萄酒侍酒師證照（Japan Sommelier Assocuation）
• 原味廚房客座主廚
• 擅長多元豐富的和風洋食

★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。