作家
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| 2010/11/13 21:05:55瀏覽8094｜回應0｜推薦6 | |
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分享一下自己第一次在家煮Ｐａｓｔａ。
義大利肉醬麵材料有........
牛絞肉－３００ｇ
番茄(熟)－１個
番茄醬－ １杯
大蒜－１顆
洋蔥－５０ｇ
胡蘿蔔－５０ｇ
橄欖油－２湯匙
起司－３片
紅葡萄酒－半杯
水－１杯半
鹽－適量
黑胡椒粉－適量
玉米粉－１湯匙
義大利肉醬麵作法
１。牛絞肉以牛肉精預先處理嫩化。
２。蕃茄表面先以尖刀劃上十字淺紋，置入水中煮沸約１０秒，撈起，瀝乾，以尖刀將蕃茄之蒂去除，並將外皮剝離，切成細丁狀備用。
３。大蒜、洋蔥及胡蘿蔔切成細丁備用。
４。平底鍋燒熱，置入起司及橄欖油,以中火煮溶；加入細丁狀之洋蔥以中火炒至透明狀,續加入胡蘿蔔煮８分,再將牛絞肉加入,並拌入紅葡萄酒燜煮１０分。
５。改小火加入玉米粉拌勻。
６。加入蕃茄細丁、蕃茄醬、水及大蒜；以中火煮沸,最後加入鹽及胡椒粉調味即成。
煮義大利麵小訣竅：（以下是在ｗｉｋｉ查到的）
水要夠
通常１００公克麵條至少要一公升水及一大匙鹽來煮，清水煮開後加鹽，可避免麵條沾黏。再將麵條下鍋，並以筷子或叉子快攪散。
火要猛
煮麵時，從麵條下鍋後到煮好撈出，最好都一直維持大火，或至少保持有小氣泡冒升的微沸狀態，以免熟麵條出的澱粉質容易黏住麵條表面，使麵條口感變得黏滑。
鍋要大
既要裝下大量的水，又要維持沸騰，因此煮麵的鍋子一定要夠大，不僅深度要像様，直徑最好也要夠氣派，才能讓每一條麵條有足夠的空間自由翻滾，均勻熟透。
視形狀、吃法調整水煮時間
不同形狀會影響水煮時間，通常愈細愈薄所需時間愈短，愈粗愈厚則所需時間愈長。若煮好後即淋醬食用，可以參考包裝袋指示的水煮時間所需的時間，若撈出後還要回鍋拌炒，就必須縮減水煮的時間。
將！ 將將將！！完成拉！！ 
算一算材料費４個人２００多元 一個人５０多元
比外面賣還便宜唷!! 大家可以試試看~~
