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多吃黃豆 營養豐富
2009/03/19 09:25:27瀏覽452|回應0|推薦2

黃豆是一種其種子含有豐富的蛋白質豆科植物;本名應該是大豆,一般都指其種子而言。大豆呈橢圓形、球形,顏色有色、淡色、色等,故又有黃豆青豆黑豆之稱。

大豆最常用來做各種豆製品、壓豆油、煉醬油和提煉蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。在中國日本朝鮮,不同軟硬的豆腐已經吃了幾千年了。大豆加工之後,也可以成為醬油腐乳。歐美現代也開始吃豆腐,但是一般用來代替奶製品。

大豆原產於中國東北,但是現在世界上45%的大豆田地和55%的產量來自美國。2000年,美國生產7500萬噸大豆,其中1/3多出口,剩下的加工為豆油,或用於禽畜飼料。其他大豆主要產國包括巴西阿根廷中國印度

新鮮帶殼的大豆呈青綠色,又名毛豆,豆莢和豌豆同形,但是比較硬,而且有很多細毛,一個莢通常有二到三顆豆子。毛豆一般用鹽水煮熟,現剝現吃。這種吃法在中國和日本很常見,傳入夏威夷,然後入美國,很多美國人並不知道在日本餐館吃的枝豆(えだまめ)是未成熟的大豆。

雖然大豆的營養豐富,但嬰兒不能只喝豆漿,因為它並不含人體所需的所有必需胺基酸,屬於不完全蛋白,必需搭配其它食物來補足。

( 休閒生活生活情報 )
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