長久以來，我一直認為只有坐月子的婦人才吃麻油雞，

而油飯也是小兒滿月才會出現的食物。

在我們這個過了生育與哺乳新生兒階段的家庭裡，

平日從沒有人會動念去煮這兩樣食物，

即使到外面的飲食攤上也很少點用。

可是這一天卻例外，那就是農曆七月七日的七夕情人節。

每年的這一天，一大早母親就揮汗站在廚房裡準備大鍋蒸煮糯米，

熱氣雄糾糾，一旁炒鍋裡熱油也加溫了，

香菇、蝦米、肉絲，還有油葱酥一下，

大火滋滋，糯米的拌料大功告成，不久蒸氣號角炊熟的白色糯米粒出爐，

拌料裡走一回，換上晶瑩油亮的外衣，油飯便粒粒軒昂而生。

就在空氣中飽滿油飯的氣味時，

廚房裡的另一場盛事也開展了。

大火催化下，麻油與薑片相互激勵，

那氣勢壓倒了一切，讓人肌腸難耐，

鮮嫩的雞肉一入場，翻滾之間，更無人可抵擋。

終於，等到那磅礡的氣勢被收攝在一碗麻油雞湯裡。

麻油雞隨著油飯上桌了，但轆轆的肌腸還是暫時得不到安撫，

因為它們得先上供桌，它們是母親準備用來祭拜七娘媽的祭品。

有人說七娘媽就是在七夕這天與牛郎相會的織女，

也有人說她是玉皇大帝的女兒，走過長長的歷史歲月，

一個孕育生命、保佑孩子成長的女神，

從一段浪漫的夏日愛情傳說中悠悠的走來，

在民間甚至轉化成守護強褓中幼兒的床母。

是床母也好，總之無論七娘媽或床母，

在母親的心中，那一碗油飯與麻油雞一上供桌，

就訴盡了她對它們共同的想像。

在那想像的盡頭有著做為一個母親，

甚至一個祖母為著一代接一代的生命延續所獻出的法力。

雖不知從什麼開始，在商人的操作下，

七娘媽或床母的容貌已在中國情人節面紗的掩蓋下越來越模楜，

但我想只要這七夕的油飯與麻油雞依舊存在，

七娘媽與床母的輪廓就會永遠保持清晰。

炎炎的夏日似乎要走了，看著七夕那天所拍下的油飯與麻油雞，

我好像著了母親頂著酷暑在廚房裡揮汗施展的魔法，

肚子越來越餓，只希望明年的七夕趕快來！

文章和圖引用於：http://blog.roodo.com/morningperson/archives/7094869.html

油饭雖好吃，但對腸胃不好的人要少吃油饭。

因為它是糯米做的，因此不好消化。

比較沒有比例上的問題。(唉~~其實是我現在煮菜都很自動化，

想不太起來我都用多少量~~我都是看一看差不多就放多少)

吳賴老媽油飯 

準備時間及烹煮時間：?小時(因為我下面會寫幾種不一樣的煮法，

依煮法不同而有不同)  <難度: 中 >

食材：(有做成功的話，別忘了來留個言分享一下心得哦~)
A) 糯米 4 杯 (圓或尖的都可以)

B)配料
a 泡好的乾香菇(泡完的香菇水留"少許"大約一小米杯就夠了) 十朵
b 蝦米(大隻或小隻都行，懶的切就買小隻的) 1小把
c 乾魷魚(這個可加可不加，味道不影響，

若要加，至少要泡半天至軟)   半隻
d 豬肉絲  1磅

爆香材料
C) 沙拉油、紅蔥頭 10瓣(放多比較香，

但放少也可以。可使用油蔥酥代替，

若用此，作法請看附註1的特別說明地方。

我是比較愛用紅蔥頭，覺得炒起來比較香)

調味料
E) 白胡椒、五香粉
F) 醬油、糖少許

作法：

1、泡好的香菇切絲、蝦米大隻的切小、乾魷魚泡好切絲，準備好
    

 (因為香菇和魷魚要泡，所以最好有空時就先泡~~

所以這個我放在第一步，

一般我都是用冷水泡，所以泡的時間會比較長，

如果要泡到軟的話，

香菇少說也要泡半小時以上，魷魚需要至少4-5小時。

當然也可以用熱水，不過我從沒用熱水泡過，

不知道泡出來的效果如何哦)

<照片說明：上面是材料的部份，

但不含魷魚，香菇太大朵或量不夠時，

要先去蒂、橫切再切絲，切出來比較細緻>

2、紅蔥頭剝好切末

(沒用過的人，記得帶個蛙鏡阿，不然會催淚哦) <附註1>

<照片說明：切好的香菇

、香菇水(我只放了這鍋裡的一小杯，其他都沒用)

、紅蔥頭末、泡好的蝦米、肉絲>

3、用電子鍋將A煮熟後，才再進行第4步驟
    (如果是用象牌的電子鍋，

只需把米和水的量依照Sweet Rice選好煮就行，

若是一般的電子鍋，在煮的時候，

記得放的水要比你平常煮飯放的水還要少半杯到一杯，

這樣煮出來的飯才不會太爛~!)

4、鍋熱後，放冷油下去後，

用中小火炒香紅蔥頭(千萬別炒焦了)，

再放入處理好的B料，待炒半熟時，

加入E料炒香(若是太乾炒不動，可以多加點油)

5、加入F調味料調味(要試一下味道)，

然後加入"少許"的泡香菇的水，

煮好熟了後再誏料悶一下使料吸香菇水的味道

(味道要比平常吃的重一點，因為這樣在拌了飯後，

才不會太淡，口味要吃重一點的就多放點醬油，

當然醬油放多，糖就要多一些。

還有水千萬別加太多，成敗就在這裡哦~)

6、炒好後關火，就將煮好的飯拌入料中拌勻，

再放回電鍋悶一下就行囉 (不需加熱電鍋)

<照片說明：左上--大概是炒到這種濕度，右上--拌入飯中，

下方，剛拌好的油飯>

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<附註1> 第一次做的人，

我會建議你就直接用油蔥酥來代替紅蔥頭比較快，

如果是用油蔥酥的話，

放的順序作法上就要改變：省略作法2，

而在作法4時，等到放入E料炒香後，才加入油蔥酥。

<附註2>剛煮好時，飯會比較軟，

待冷卻後，就會變比較Q，

若不馬上吃，則悶在電鍋十分鐘即可取出放涼，

不要一直悶，飯才不會太爛哦。

<附註3>若是炒料的時候，香菇水放太多太濕，

則可以用大火不加蓋燒乾一些後，再拌入飯。

文章和圖引用於：http://blog.xuite.net/laishiekai/Dairy/24615168

但是因為後來會經常會對蝦米和蝦子過敏。

所以就少吃了。

http://kikichang.pixnet.net/blog/post/12233094

http://blog.roodo.com/jiadoldol/archives/1537882.html