作者林芳郁：台大醫院心臟外科主治醫師、台灣醫學會理事長、台灣外科醫學會理事，現職台大醫院院長。

動物性飲食〈肉、奶、蛋〉與疾病的關聯

1. 最容易罹患慢性病是吃最多動物性食物的人，即使吃少量葷食，也有負面效果。

2. 酪蛋白(牛奶蛋白質的 87 %)，可促進任何階段的癌細胞生長， 而吃大量小麥和大豆等植物蛋白質，也不會致癌。只要拒絕酪蛋白，就可以阻斷癌症生長。

3. 大多數醫生沒受過營養學訓練，也不知道營養和健康的相關性。

4. 每日攝取 15-16% 的動物蛋白，就可能啟動癌症。

5. 即便有明顯罹癌基因體質，只要拒絕攝取動物性蛋白質，就能關閉壞基因。 

6. 動物性食品會促進腫瘤發生，植物性食品則可減少腫瘤發生。有毒化學物 90-95% 是來自動物性產品。 

7. 動物性食品會讓生育年齡延長 9-10 年，會提高罹患乳癌風險。 

8. 植物性蛋白質合成人體新蛋白質的速度雖然較慢，但比較穩定。 不吃動物性蛋白質，腎結石復發的病患就能不藥而癒。

9. 低脂植物性飲食對舒緩心臟病有顯著的成效，遠超過任何手術或藥物效果。任何手術或藥丸，都不能有效預防或治療任何慢性疾病。

10. 全食物蔬食絕對是最健康的飲食 。政府卻說動物性食品、乳製品、肉類、精緻糖和脂肪對人類有益，但無論研究人員、醫師或官員怎麼說，都不能動搖蔬食信念。

11. 高纖的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂、高蛋白的動物性飲食，會促成糖尿病 、乳癌、攝護腺癌。

12. 乳癌風險高的女性應該選擇全食物蔬食，應該拒絕動物性和精緻碳水化合物食品。

13. 低脂全植物飲食可降低雌激素，雌激素會提高罹患乳癌風險。

14. 牛奶和第一型糖尿病、攝護腺癌、骨質疏鬆症、多發性硬化症或其他自體免疫疾病有關。