意麵是有百年歷史的南投小吃，很多遊客到南投，都指名要吃意麵。四十多年的清水主題餐廳，把傳統的南投意麵從路邊攤帶進複合式餐廳，名為「南投國宴」，很受歡迎。

清水主題餐廳老闆葉采萍說，這麼好吃的意麵，應該有更多不同的風味。她開始嘗試將傳統意麵以涼麵的形態呈現。麵條在沸水中滾煮1分50秒後起鍋，冰鎮讓麵條快速降溫，再把麵條的水分瀝去、甩乾，經過4、5個小時後，麵條的毛細孔被鎖住，此刻的意麵吃來格外彈牙。

南投市每年舉辦「意麵節」活動，葉采萍曾任評審，嘗盡各家意麵的口味，她顛覆傳統的意麵，嘗試過搭配在地的荔枝或鳳梨，以涼麵的形態推出意麵，最後敲定「泰式南洋風」。

一份意麵搭配前菜主廚沙拉，客人可以選擇牛、豬或魚肉，涼拌的意麵微辣、微酸又彈牙，夏天啖來格外爽口。這份名為「南投國宴」的南洋風味意麵套餐，成了清水餐廳的招牌。

清水餐廳是一家老店，早期叫「葡萄園」，店內陳設大批南投市的老照片，柯適中、游守中等畫家作品一檔檔地展出，走進餐廳就讓人感受到人文、藝術氣息，獨特的珠簾式包廂，讓客人有自己的用餐空間，午後來喝咖啡，也是一大享受。

清水主題餐廳

地址：南投市民族路200號

電話：（049）2225188

營業時間：10：00至23：00