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日向美食x鳥喜(業者提供／洪書瑱攝)

【旅遊經 洪書瑱報導】

日本宮崎縣日向市是日本衝浪大本營之一，每年均舉辦許多國內外的衝浪比賽，當然宮崎縣有大家所熟知的宮崎牛外，日向市事實因黑潮經過，漁產非常豐盛、而日向市最最……最有名的農產品就是柑橘類產品，而且這裡的柑橘與台灣較不同之處，不僅果肉與果皮均可食用，而當地也會將柑橘做成調料或飲品，其中柑橘調料會搭配鳥燒或火鍋一起食用，想來一場舌尖上的偽出國嗎？宮崎縣日向市攜手台北鳥喜，特別將「日向夏蜜柑」、「平兵衛醋柑橘」、燒酎等全新商品，以台灣為首站推廣，並攜手「台北鳥喜」於明(5)日至1月20日，推出半個月期間限定款──「日向特別套餐」，每套1200元，帶領饕客感受1200公里外的日向市溫暖美好。

日向商品(圖：業者提供)

料理長陳育安打造限定「日向特別套餐」(攝影：洪書瑱)

雞肉串燒、野菜燒

日向市最值得一提的是產品，沐浴於宮崎陽光下而獨有產出的「日向夏蜜柑」，為世界珍稀的柑橘類，擁有蓬鬆且無苦澀的白色內皮、飽滿香甜果汁的果肉為主要特徵，為了得以保存與加以運用這絕無僅有的美味，宮崎縣內於1985年正式進入日向夏的加工時代。

日向市代表性產品「MITSUISHI日向夏蜜柑沙拉醬」，以清爽酸甜果汁混調健康有益的蘋果醋，加上保留些許日向夏蜜柑的細緻果肉等獨特製法聞名，不只曾榮獲「日本伴手禮大賞（日本おみやげアカデミーグランプリ）」金賞、一般社團法人日本野菜Sommelier協會認證的「調味料選手権 2020」入選商品，也曾被日本朝日電視台知名節目《松子與有吉的假想天國》評為全國第四名的調味醬料。

物產豐饒的宮崎縣，還有主要生產於日向市的稀有「平兵衛酢」果實，香氣十足且酸度溫和的特色，「平兵衛酢柑橘果汁」正是最能直接感受果實風味的最佳產品；同樣使用平兵衛酢果實製作的「平兵衛酢柑橘羊羹」，則有柔順的酸甜平衡，黏密細緻的口感特色；柑橘羊羹製作，得先將柑橘先進行3-5年的醃漬作業，始可製作相當費時。此次也囊括九州各地11種穀米集結而成的「BANBO*DELI 給自己的獎勵！健康多穀飯」，以及透過三年熟成芋燒酎混搭米燒酎、宮崎山泉水的低酒精濃度「日向AKUGARE 14°EXCELLENT燒酎」等。

此次與鳥喜在台灣的分店「台北鳥喜」合作，擅長透過炭火詮釋日本燒鳥美食的台北鳥喜料理長陳育安，特別以宛如日向市陽光般美好的「冬季溫暖」作為主題，將台北鳥喜經典的燒鳥結合帶有溫度的「溫沙拉」、「水炊鍋」、「半敲燒」、「炊飯」等料理型態，展現日向市食材與台北鳥喜手藝。

先付 -日向夏野菇溫沙拉(攝影：洪書瑱)

橙醋雞肉半敲燒(攝影：洪書瑱)

揭開冬季「日向特別套餐」的料理，包括：「日向夏野菇溫沙拉」，以炒過奶油的野菇、雞胸肉增加沙拉溫暖感，料理長陳育安運用MITSUISHI日向夏蜜柑沙拉醬帶有果粒的特色，讓食材溫度與沙拉醬口感詮釋出多層次風味；「橙醋雞肉半敲燒」則以平兵衛酢柑橘果汁混調濃口醬油、高湯等熬煮成風格酸甜的醬汁，為碳烤至七分熟的桂丁雞排增添開胃風格。

鍋物 - 雞白湯野菜水炊鍋(攝影：洪書瑱)

米⻝ - 野菇雞肉炊飯(攝影：洪書瑱)

冬季裡最具溫暖的鍋品，以台北鳥喜經典的雞白湯，再添入季節蔬菜烹煮成「雞白湯野菜水炊鍋」，溫暖鍋物最不可或缺的醬料則以平兵衛醋柑橘果汁為基底，熬煮成風格較為輕盈酸甜的醬汁，帶來吃不膩的多重風味；鳥喜獨家燒鳥醬與健康多穀飯一同炊煮，風味鹹香的「野菇雞肉炊飯」，咀嚼時還能嚐到不同穀米的口感，可說是好吃、有趣。

甜品 - 羊羹+熱茶(圖：業者提供)

飲品 – 燒酎(圖：業者提供)

套餐附有的甜點，選用老舖新研發而成的「平兵衛酢柑橘羊羹」。飲品部分，除了可純飲具花果香氣、酒體柔順的「日向AKUGARE 14°EXCELLENT燒酎」之外，也可選擇使用平兵衛醋柑橘果汁調製的「燒酎High」酒飲，兩款皆屬微醺風格。


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