作家
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| 2006/10/23 11:49:18瀏覽559｜回應0｜推薦0 | |
| 記者:記者劉姿麟、梁偉勛台北報導 今天(6日)是中秋節，很多民眾晚上都會舉行烤肉活動。不過烤肉架之前被檢驗出含有重金屬鋅，串肉的竹籤也含有二氧化硫，究竟要如何烤肉，才能讓自己吃得更健康，來看東森新聞的獨家秘訣。 肉片在網架上烤的滋滋作響，不過烤肉不能少的鐵網，如果直接加熱，恐怕會產生有害物質，專家建議先舖上一層錫箔紙，在上面打幾個小洞通風，再塗上橄欖油或奶油，有助於隔絕炭火的有害廢氣，肉類的油脂不會滴到網架，也減少了烤焦的可能性。 如果有食物烤焦的部分，可以用剪刀減去焦黑的部分，避免致癌物質的攝取，另外烤肉用的竹籤，在使用前也要先泡水30分鐘，把上頭殘餘的二氧化硫給清除，同時搭配青椒金針菇等抗氧化的蔬菜，平衡過多的肉類攝取。 不過烤肉多少會吸入油煙，除了炭火的火侯控制得宜，時間最好掌握在一小時之內，把握以上原則，您也能享用健康的中秋烤肉。 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/061006/17/4zj8.html |
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