別名：金瓜、倭瓜

南瓜原產於中南美洲、北美洲、印度和中國，我國在明清即有入菜記載，臺灣栽種南瓜至今也有百年以上的歷史。南瓜可說是蔬菜類的點心，自古以來，人們就常以「甜馬鈴薯」稱之，再加上其生性強健，易栽培、耐貯藏、營養高，所以近年來廣受大眾喜愛。

主要功用 

南瓜含胡蘿蔔素，在體內會變成維生素Ａ，有保護皮膚和黏膜的作用，對治療冷虛、胃潰瘍、預防感冒、美容等很有效。南瓜所含的維生素Ｃ及礦物質能促進代謝和血液循環。南瓜種子含有很多蛋白質和脂肪，在漢方裏稱為「南瓜仁」，有降低血壓、防止白髮和止咳化痰等作用。

注意事項

南瓜忌與羊肉同食。
有腳氣病、黃膽病者，忌食。
食用過量會產生色素沉澱現象。
南瓜性濕熱，皮膚敏感者，容易引起過敏。

含有何種營養素 

維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、葉酸、泛酸、菸鹼酸、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒、碘及胡蘿蔔素、多種氨基酸、醣類、蛋白質和類黃酮及果膠。

專家建議 

選擇南瓜以瓜身完整，沒有黑點為佳。南瓜中含鈷，是合成胰島素必須的元素，對糖尿病患者很有助益，可以常吃。

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 參考資料:JJKKUSA