基礎黃檸檬果醬、保健糖漿作法食譜

食材

預備食材

黃檸檬皮 100g

檸檬汁 300ml

白砂糖 480g

作法

先將檸檬果皮備好，請用削刀(或專削果皮用的檸檬刀)將皮削好備用。

檸檬果汁也請搾好備用

將檸檬皮放入小鍋，注入淹過檸檬皮的水量，小火煮滾後將水份瀝乾。然後再把檸檬皮放回鍋內，注入淹過檸檬皮的水量以小火煮滾後瀝除水份。

將檸檬皮放回鍋內，加入淹過檸檬皮的水，小火熬煮，水滾後計時30分鐘。

30分鐘到了，請將水份瀝除，檸檬皮放涼備用。冷卻的檸檬皮這時已變軟、可以進行"精細手工作業"了。請將檸檬皮切成短小纖細的細絲，切記長度最好維持1.5公分以內，以免煮好的果醬不好抹開。

請將切好的果皮細絲、檸檬汁、砂糖全放入大鍋裡，以中火煮滾，邊煮一定要記得得一邊攪拌。煮滾之後請轉小火，繼續邊攪拌邊煮，續煮差不多10~12分鐘，見整體呈現微稠狀即可熄火。(也可以將煮的時間減少，降低稠度，製成沖泡用的檸檬果漿，沖得熱熱的飲用，酸甜可口又能補充維他命C，比市售的保健飲品更健康喔。)

果醬趁熱倒入乾燥玻璃罐，扣緊後倒立放置就會形成真空狀態，等涼了再放置陰涼處或冰入冰箱都可以，未開罐在常溫下可保存3~6個月(開罐後請送入冰箱冷藏，建議2星期內食用完畢)

最近好喜歡將自製的檸檬果醬抹在手工藍莓麵包上當早餐，一早空氣就瀰漫著清雅酸甜的芬香，實在很幸福～看完你也想拎帶黃檸檬回家煮果醬了對吧！

資料內容來源：http://yahoonewsfood.tumblr.com/POST/116611034456

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