台北新餐廳－泰集創意菜 美味健康吃

2014-07-12中國時報 邱雯敏／台北報導．鄧博仁／攝影 

　現代人對於吃，不只講究美味，更在意健康，從事電子業的林哲永，看準了這個趨勢，在東區打造「泰集創意料理」，找到理念相同的泰國料理師傅孫慶華，推出不加味精的泰式創意料理，就是要讓消費者吃得健康又安心。

　林哲永說，自己就是化工系畢業，之前食安風暴時每天在電視上出現的添加物，「我太熟悉了，實驗室裡面常用的嘛！」結婚以後，偏偏老婆是過敏體質，吃到味精就想吐，原本葷素不忌的他，也開始注重吃的安全。

　主廚孫慶華早期曾待過瓦城、非常泰，後來也到烹飪教室開班授課，他說，教家庭主婦做料理，就是做給家人吃，健康絕對是首要條件，挑戰不用味精，他透露，除了雞高湯、魚高湯，泰國料理中常用的魚露，也可以為料理提鮮。

　由於是緬甸華僑，孫慶華的料理中也結合雲南、新疆等異地風味，像是孜然松阪豬，看起來整盤紅豔豔，但吃起來卻是大漠氣息，搭配底襯的九層塔和紫洋蔥，清新爽口。

　泰式涼片雞，則像是泰國風味的醉雞，選用去骨仿雞腿，先以香油、胡椒和鹽醃漬一天，蒸熟後再淋上香菜、蒜末、蔥段調製的醬汁，酸香開胃。

　林哲永坦言，不用味精，部分消費者反映「口味比較清淡」，但求細水長流，他相信慢慢地可以讓消費者發現其中的差異，希望跳脫台灣泰式料理的框架，未來會推出更多創意料理。

　★泰集創意料理／台北市大安路1段80號B1／02-87724618／11:30～14:30和17:30～22:00／收一成服務費