胜肽還有另外一個非常重要的作用就是擔任載體(carrier)，一種擔任運送營養到目的地的作用。

    人的身體是由六十兆細胞組成，每個細胞均含有10億個蛋白質，由於細胞蛋白質要不停地執行每一項生理功能，所以新合成的蛋白質必須準確輸送到細胞內特定的胞器或細胞外部。         

    可是蛋白質營養素是如何知道每一個組織及器官細胞的需要，又如何正確送達到目的地？科學家一直很想瞭解蛋白質與細胞之間的關係，是如何正確無誤將細胞需要的營養素在最快時間送達？因為如果細胞蛋白質沒有任何輸送訊號，細胞核無法得到所有蛋白質以維持遺傳物質DNA的功能，粒腺體也無法能得到特定蛋白質來以合成細胞活動必需的能量。

    這是一個嚴肅的假設題，如果細胞的訊號斷了線，人體能量就會無盡耗損，直到生命    崩潰為止。

德裔美國科學家布洛貝爾(Gunter Blobel)花了二十多年的努力，終於證實了「蛋白質載體(Protein Carrier)」的作用，原來蛋白質在核糖體合成後，已經自備了決定去向的「郵遞區號」。    

一九七O年代初期，布洛貝爾博士(DR.Gunter Blobel)就已經提出蛋白質訊號序列假設說，並著手證實該項假說，經過精準研究及證實，他發現新合成蛋白質擁有有的內在訊號(也就是布洛貝爾假設的N端胺基酸序列)，就是擔任指揮這些蛋白質去向的角色，並擔任載體(carrier)作用，無論是酵母菌、植物及動物細胞中或細胞外的傳送，都是仰賴這些蛋白質內在訊號(signal peptide)，而擔任訊號作用的物質就是胜肽。布洛貝爾更因為這項蛋白質內生訊號的研究，獲頒1999年諾貝爾生理醫學獎。                                                 

這些蛋白質訊號序列就如同寄信的郵遞區號，能讓蛋白質跨越障礙送到細胞內不同的胞器，或被送出細胞外。有些人更貼切地認為，內在訊號就好像網路世界的「輸入密碼」，每一個組織及器官細胞都會有獨特內定的密碼，如果蛋白質攜帶的內在訊號沒有錯，在完成密碼辨識比對之後，就能夠將正確的蛋白質營養素送達目的。如果蛋白質N端的胺基酸排列不正確，就等於沒有正確的密碼，便到達不了目的地，而是會在體內亂轉，或是在釋出蛋白質的原部位累積下來，導致需要該蛋白質的器官或組織又等不到，釋出該蛋白質的組織又累積許多不需要的蛋白質，人不生病才是非常奇怪。

布洛貝爾的這項發現對現代細胞生物學影響甚鉅，可以解釋許多遺傳疾病的分子機轉。有許多遺傳疾病就是因為蛋白質內在訊號在體內傳送時出了差錯引起，如家族性高膽固醇血症 (hypercholesterolemia)、蛋白質纖維囊腫 (cystic fibrosis)、家族糖尿病等，都是原本體內釋放的特定蛋白質，並沒有送達到正確的組織內，以致在原地踏步累積成的疾病。因此布洛貝爾的發現，科學家可以製造具有療效的蛋白質胜肽，利用載體作用將蛋白質送達到需要的組織，提高治療成效。