許多臨床已陸續證實，改善腸內菌的代謝及生態變化才是降低亞硝胺危害的關鍵；因為腸原菌多屬於硝酸鹽還原菌，就像胃酸一樣可以將來自食物及唾液中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，而據有脫酸酶的細菌則會使氨基酸脫痠，因此轉成為各種胺類，由此可知腸內菌在亞硝胺的合成扮演重要的角色，然而腸內既然有製造亞硝胺的細菌，自然也會有分解亞硝胺的細菌；腸內好菌：雙叉桿菌、乳酸桿菌、腸球菌等乳酸菌群都有本領分解亞硝胺，因此，平日少吃含致癌物之外，多攝取益菌來增強腸道除胺能力，才是長久與正確之計。

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