2013年夏天，很難得的機會與家人一起到美國度假一個多月，到處吃到處玩，但我很喜歡吃31冰淇淋店中賣的墨西哥餅皮捲著生菜與雞肉，加上芝麻醬風味的沙拉醬，真的好好吃。

轉眼已經是一年前了，好想再吃吃，這樣的口味，昨天在信義區101地下室超市裡，看到墨西哥餅，就想自己試著做做看，整體口味很接近了，真好吃。

番茄要切小丁

材料

玉米粒                  一罐

蘿蔓生菜               一顆

番茄                     一顆

黑橄欖適量         約十粒

香菜                     一顆.......... 全部切碎

花豆或黑豆            半杯........   先泡水一小時，再放電鍋蒸熟，或直接放小鍋中煮熟。

檸檬                     兩顆...........擠汁，備用

將上列材料加入檸檬汁與少許胡椒，攪拌均勻。放置十分鐘。

芝麻風味沙拉醬

芝麻醬.........兩大匙，加入100cc的開水或鮮奶，徹底攪拌均勻，

               如果太乾再加開水。然後加入一點胡椒，與沙拉醬約一大匙，

               調整到自己適合的口味。

               濃稠度比照一般千島醬即可。

將拌好加了檸檬汁的生菜沙拉，放在餅皮上，加上花豆與玉米碎片，捲起來，加上芝麻風味沙拉醬，即可享用。

跟記憶中的墨西哥捲，風味相近，炎炎夏日好滋味。