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| 2009/11/29 23:51:02瀏覽633｜回應0｜推薦1 | |
蒸蛋糕 - 試驗版 - 2009-11-29 看網路上食譜，都放那麼多糖，是打糖糕嗎? 好啦，事實上，我家沒什麼糖． 所以先試一下簡易版的， 看做出什麼了． ３個蛋 （果汁機打）糖２匙， 鹽少許 高筋麵粉少許＋中筋麵粉少許 加到果汁機一起打 全部約２５０ｃｃ． 倒到抹油的碗內，放少許芝麻， 進鍋蒸１３分鐘．     下次再做材料全一點的． 事實上，這個蛋糕質感很細，很實在的味道． cooking slide show
YA 蒸蛋糕 參考食譜: 材料： 蛋……………………4個 細白砂糖…………120克 鹽………………1/4小匙 香草精………………少許 低筋麵粉…………120克 葡萄乾……………20克 7或8吋圓模…………1個 做法： 1) 圓模裡鋪好年糕紙（即玻璃紙，文具店有售）。蒸鍋裡放小半鍋水，煮滾。 2) 蛋加糖、鹽打散，隔水加熱到微溫。 3) 用電動打蛋器高速打3至5分鐘，直到蛋糖液顏色發白而且非常濃稠，用手指挑起少許，要幾秒才會滴落一滴。 4) 加香草精拌勻。把麵粉篩入，輕輕拌勻。 5) 加半量葡萄乾拌一下，即可倒入模子裡。 6) 放入蒸籠裡，蓋上籠蓋，以中火蒸約20分鐘即可。蒸到中途，把另半量葡萄乾撒在表面，繼續蒸到熟。 註： 這是最簡單的蛋糕配方，蛋量多，不必加發粉（雖然加了發粉會膨得比較漂亮），又因為蒸比烤更能保持水份，所以不加油和水也能溼潤可口，不過還是趁溫熱吃最好。若吃不完冷藏過後覺得有點硬，可以再蒸一下。 蛋………………………6個 細白砂糖……………180克 鹽…………………1/2小匙 低筋麵粉……………180克 油蔥酥…………………少許 五香肉醬………………1罐 http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13231381
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