地瓜饅頭 地瓜培根高麗菜包 地瓜花卷 2009-07-21

今天突然想試試地瓜麵團

但突發其想 少放了一半的酵母 (平常放12g, 今天大約6g), 真的比較發不起來, 等了2.5小時, 才覺得長大了.  後來乾脆等更久.

地瓜3個, 去皮放塑膠袋內用菜刀壓成泥＋中筋麵粉，　少許太白粉，蕃薯粉＋糖３匙，鹽少許．　及酵母．　就開始揉．　這次沒加油．

高麗菜1/5個, 切碎, +冷凍培根少許, 切碎, 一起在塑膠袋內和

特別拿一小團麵，壓成餅去煎，真的很好吃，一點淡淡的甜香．　

這是花卷 / 饅頭的部份

顏色十分飽和美麗

特別把花卷的側面照一下 (這個是一小口一個)

這是包了高麗菜培根的包子

特別拆開一個 

香香的培根味很不錯.

  不過下次不要加地瓜泥了, 太費工.  直接吃地瓜就好.

 參考資料:

台灣人常說「 地瓜 」，就是我們所說的「 蕃薯 」。

一年四季皆有生產，但主要盛產期是每年的3月到9月，使用分為飼料用及食用，一般食用的品種分別是紅皮紅肉、黃皮黃肉、黃皮紅肉及紫心。



紅皮紅肉
吃起來感覺較為緊實、綿密，吃起來也較甜，適合煮稀飯。



黃皮黃肉

口感較為鬆軟，煮好後香味較為濃郁，適合烤地瓜。



黃皮紅肉

香味及口感、甜度等都介於台農66號及台農57號之間，煮稀飯也不錯。


紫心

吃起來較有彈性、有咬勁，因為顏色特殊，一般用於做餡料或是米麻糬外皮，但因產量較少，價格也相對比較貴。


各式用途 ：

清潔用-

因為澱粉能夠吸附污垢，將削下的地瓜皮用來擦鏡子或玻璃後，再用半乾抹布擦乾，可以去除鏡子、玻璃的污垢。

清洗碗盤前，可以先用地瓜皮將碗盤上的油膩去除，減少油膩洗碗更輕鬆。

減肥用-

可以將地瓜當作三餐中其中一餐的主食吃，相同份量但是地瓜的熱量較低，一碗飯約270卡，一碗地瓜只有約170卡。

除宿便-

地瓜是偏鹼性的食材，含有高纖維素，可以促進腸胃蠕動、除了宿便，阻止有多餘膽固醇生成。

防中風-

地瓜中所含的膠原及粘蛋白，可以預防動脈血管硬化及保持血管彈性，每天喝一杯地瓜牛奶可以預防中風。