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國際中心／綜合報導

▲傳統甜點「三不沾」外觀。（示意圖／翻攝自百度百科）

乾隆皇帝，是清朝盛世時期代表人物，任內一大經典事蹟，就是所謂「下江南」，多次下江南的過程中，衍生出各種奇聞軼事，成為歷史影視劇的熱門題材。某次，乾隆經過河南安陽這個地區的時候，得知了一項甜點，雖然用料簡單樸實，卻非常具有特色，那就是「三不沾」。

「三不沾」起源說法眾多，其一是江南當地的一位縣令70歲大壽時，由廚師誤打誤撞研發出來的甜點，一開始被稱為「桂花蛋」。後來，乾隆下江南遊歷的過程中，路經華彰德府，當地官員因為菜色金黃，覺得十分吉祥，就獻給乾隆品嘗。沒想到乾隆用後「龍顏大悅」，認為這項美食兼具美味與特色，立刻讓管事問這道菜的做法，帶回宮去研究，因而曝光度大增，成為流傳於清朝皇室的甜點。

所謂的三不沾，顧名思義就是「不沾到三項物品」，分別為筷子、牙齒、盤子，正因為這項特色，被乾隆當下取名為「三不沾」。

那「三不沾」究竟是什麼東西呢？

三不沾早期，只用雞蛋、澱粉、白糖、水四項物品攪勻炒製而成，作法與用料單純，成品軟香油潤、濃甜不膩，尤其適合老人幼童食用，但要做到漂亮精緻的金黃色澤並不容易，考驗著師傅的功夫。如今，三不沾除了保留金黃色的外貌之外，也經過各種改良，還出現水果、堅果、檸檬、蛋黃等新口味，90年代也流傳到日本，賦予了這項傳統甜點嶄新面貌。

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