今天來分享一下我們家的新菜色～三色蛋。三色蛋的材料很簡單只要雞蛋、皮蛋和鹹蛋，不需要調味料，只要用電鍋蒸一下就能輕鬆上菜。

套一句 日劇《 派遣女醫 X 》（日語：ドクターX  外科医・大門未知子，英語：Doctor-X）的經典台詞：「私、失敗しないので。」(我不會失敗) 依照這個步驟就能作出顏色分明的三色蛋囉~~

材料

四個雞蛋

兩個鹹蛋 (不喜歡太鹹的人可以改為一個")

兩個皮蛋

作法

1.  鹹蛋和皮蛋先用電鍋蒸過或開水煮過，泡冷水，剝殼，每顆蛋切成四等份。鹹蛋可以切成六等份，吃到的時候比較不會太鹹。

先煮過可以讓鹹蛋和皮蛋比較紮實，成品的顏色也會比較分明好看。沒時間的話也可以直接用。

2. 取兩個碗，一個碗內打入一顆雞蛋和三個蛋白（加一個全蛋可以讓顏色比較好看），另一個碗打入三個蛋黃，分別攪拌好。

3. 取一個容器，我用方形的玻璃保鮮盒裡面鋪上烘焙紙。用烘焙紙比較好倒出來，也有人是用耐熱保鮮膜或是做蛋糕的模具來製作。

4. 將皮蛋和鹹蛋交錯排列放入容器，倒入蛋白液，放入電鍋，鍋內加入一杯水，鍋蓋夾一根筷子，蒸起來比較不會有氣泡。

5. 等電鍋跳起來，加入蛋黃液，再加三分之二杯的水，再次加熱。

6. 蒸好之後放涼，倒在盤子上切片，淋上一些沙拉醬更香滑可口，顏色亮麗好下飯，帶便當也不錯哦！

家裡剛好有海苔，將海苔捲成甜筒狀，放入白飯、龍鬚菜、鮭魚、三色蛋，加上一點美乃滋和白芝麻，做成自製手捲，在家吃飯樂趣多！

作成自製創意手捲～ 也很好吃