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| 2016/07/25 14:25:10瀏覽76｜回應0｜推薦0 | ||
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↓↓↓限量特惠的優惠按鈕↓↓↓熱銷 工商時報【姚舜】 「大老闆們吃的龍蝦、鮑魚夠多了！」台北萬豪酒店中餐廳〈宴客樓〉已開始接受訂位，常董劉恆昌表示，新餐廳鎖定「欲請客的商務人士」為主要客源，但「不想跟同業一樣都是龍鮑翅」，因此「宴客樓」不強調菜系，菜單上川粵蘇浙台菜式通通有，更有「下酒菜」、「家常菜」等類別欄目，希望提供客人有別傳統飯店中餐廳的消費體驗。於是，在〈宴客樓〉客人不僅可以點到〈涮嘴雞軟骨〉、〈三杯中卷〉或〈椒鹽排骨〉等下酒菜，也可以嘗到諸如〈菜脯蛋〉、〈咕咾肉〉、〈麻婆豆腐〉或〈左宗棠雞〉等家常菜。甚至菜單上還有閩南口味、現煮現出的〈貓仔粥〉，以及港式茶樓的〈鮮蝦餛飩麵〉與〈黯然銷魂飯〉…。其實，「什麼菜好吃，就賣什麼菜」早是坊間許多獨立餐廳經營者的「共識」，江浙館子吃得到川湘〈剁椒魚頭〉，粵菜餐廳有福州〈佛跳牆〉，司空見慣、稀鬆平常。只是，台北都會國際級觀光飯店多以商務型客人為主，消費目的與動機亦以商務飲宴酬酢居多，因此台北萬豪酒店索性以〈宴客樓〉為中餐廳命名，清楚地傳達了餐廳的定位。 位在台北萬豪酒店3樓的〈宴客樓〉，共有8個不同規格的包廂，其中有3間面對飯店漂亮的花園，而最大的一間則有一22人大桌，宛如一小型的宴會廳。俗稱小吃區的開放式用餐區則僅有24個座位，除給人數較少的商務人士用餐，也可讓與飯店共構的豪宅住戶到此打牙祭。 「你要為請客主人作足面子」，劉恆昌表示，商務宴客型餐廳為讓「賓主盡歡」，就得客製化，除服務要「會所化」，菜餚亦要有特色。由於觀光飯店的「包廂菜」多和婚宴一樣以廣東粵菜為主，「吃來吃去都是口味差不多的龍鮑翅」。因此萬豪酒店決定打破廚房傳統建制，由精通川菜、江浙菜與粵菜和台菜的廚師組成廚藝團隊，為餐廳舖陳大宴小酌、豐儉由人的菜單。 到舉辦國宴的大飯店請客，確實可以讓受邀賓客感受非凡，吃膩了傳統大菜的客人若能換換口味嘗嘗家常菜，更能體現主人的用心與貼心。而〈宴客樓〉主廚演繹的家常菜，有些則會利用食材佐料加值升級，則為常民美味賦予新味道。 例如以松露醬為〈菜脯蛋〉增加香氣，在〈麻婆豆腐〉內加入明蝦同烹，或是以龍膽石斑來料理〈水煮魚〉，都讓食客得以嘗出新趣。 請客吃飯，多數有「既要談交易，又要套交情」的目的，故為表達隆情厚誼，主人必備酒水宴客。根據此「禮俗」，〈宴客樓〉菜單上亦特別設計了「下酒菜」欄目，提供諸如辛香麻辣的〈辣子雞丁〉、鍋香鑊氣濃重的〈三杯中卷〉，以及用匈牙利蒙娜麗豬與雲耳合炒的〈川味炒木耳〉等菜式讓客人下酒。而用雞湯與魚湯同烹並加了番茄與大紅浙醋提味的〈醋椒青衣球〉，鮮甜並帶有微酸的湯頭更可以解酒。 〈貓仔粥〉是閩南風味粥品，傳統多在行邊小店以鮮蝦、魚片、肉片與香菇現煮現賣，〈鮮蝦餛飩麵〉、〈海鮮炒伊麵〉等，則是港式茶餐廳或茶樓才有的庶民吃食，如今則都在〈宴客樓〉菜單上入列，客人甚至並可嘗到〈黯然銷魂飯〉，且主廚以糯米取代白米，上面還以半生半熟鴿蛋料理這飯，確實讓人食指大動。 台北萬豪酒店因承接小英總統520就職國宴而聲名大噪，如今飯店館內中餐廳終於開賣，自然不會錯失利用「國宴菜單」誘客機會。所以〈宴客樓〉除將〈火焰鮑魚〉、〈歌樂山龍蝦〉、〈豆腐菊花清雞湯〉或〈牛肝菌鮮茄盅〉等過去客座姐妹飯店西華飯店的主廚菜餚列入菜單，客人更可以選擇以全套國宴菜式宴客，其中當然包括了小英總統在國宴當晚唯一吃到盤底朝天的〈客家炒粄條〉呢。 「誰說大老闆只喜歡吃大菜」，劉恆昌表示，應酬不完的企業領袖、商務精英，或是富商名流早吃膩了一成不變的「大菜」，所以〈宴客樓〉就是想提供一舒適且兼顧隱私的環境讓他們可以嘗到家常小食或下酒菜。畢竟，這樣的用餐去處，真的不多。 INDEX ■宴客樓 地址︰台北市中山區樂群二路199號3樓（台北萬豪酒店） 電話︰02-21757918 （中央社記者韓婷婷台北 2日電）暑假開跑，遊戲產業旺季也跟著啟動，新遊戲及新改版活動輪番上陣，市場熱度跟著酷暑加溫，智冠、橘子、大宇資、鈊象、辣椒等都將受惠。 法人表示，歷經5-6月產業淡季後，7月進入暑假，新遊戲登場、舊遊戲改款，及促銷活動力推，都有利推動營收動，類股可望先蹲後跳，推升遊戲商第 3季業績比第2季成長，季增上看2位數。不過，遊戲類股個別公司發展差異大，針對旺季布局，還是要觀察新品上市銷售表現。 遊戲股股王鈊象，今年受惠商用遊戲機換機需求激增，帶動出貨量顯著成長，自結前 5月每股純益已超越去年全年總和，預料今年獲利不只比去年倍增，還會呈現「三級跳」。 繼上半年營運可望繳出亮眼成績後，下半年在新款線上遊戲在騰訊平台上營運後，期盼業績表現能再創高峰，鈊象已打入大陸遊戲龍頭廠騰訊的平台，旗下人氣遊戲《明星三缺一》最快 8月在大陸市場推出，屆時可望獲得豐厚的營運分潤，下半年在多項新產品挹注下表現依舊吸睛，展望相當樂觀。 智冠近年來隨著手機遊戲崛起，台灣遊戲市場受到全球及大陸遊戲商競爭挑戰，集團將積極調整營運策略，重拾獲利成長動能，目前正持續強化通路行銷，除傳統通路外，也增設行動電子看板以及社群網路媒體業務，協助遊戲營運商推廣產品，相關業績貢獻將在下半年顯現。 橘子去年遊戲營運、遊戲點數卡等事業成長推升，加上跨境電商樂利數位納入貢獻，去年營收年增7%，創新高。目前已推多款新遊戲，衝刺本業成長，加上旗下第三方支付率先開業，下半年營運可望優於上半年。 大宇資因今年首季推出多款遊戲，廣告費用較高，每股淨損1.99元，不過本季費用可望大幅降低，重拾獲利成長動能，順利轉盈，下半年因有多款遊戲IP合作案，成長動能遠優於上半年。 遊戲軟體廠商大宇資因第一季《明星志願》、《大富翁》等遊戲廣告費用高，再加上遊戲未如期推出，單季每股虧損 1.99元，但2第季4、5月營收逐月成長，費用也大幅下降，第2季將會回到正常獲利水準。 展望下半年，大宇資營運可望急起直追，在兩岸預計都有 5-6款遊戲將上市或授權IP，再加上已在進行中的多個文創戲劇授權陸續開拍中，將推升權利金入帳，今年整體營運將優於去年。 休閒遊戲龍頭廠商紅心辣椒日前宣布取得韓國知名大廠Netmarble旗下奇幻風格MMORPG新作《ELOA Online》，中文定名為《ELOA 艾洛亞Online》，預計將於今年暑假推出，為紅心辣椒遊戲事業版圖再下一城。旗下並有多款遊戲改版搶市，為下半年營運動能加溫。1050702
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