資料來源：康健雜誌 140期

擁有健康關節才能舒適自在地活動，但全球有超過3.5億人罹患關節炎，亞洲每4人當中就有1人深受其擾；在台灣，關節問題更是導致殘障的首要疾病。

從保健食品市場也能看出端倪，台灣人一年就要吃掉近8000萬顆號稱保健關節食品，相關產品甚至成為國外返鄉旅客孝敬銀髮長輩的伴手禮，這些數字的背後，都隱含著國人對於「吃出好關節」的殷切企盼。

但是，究竟吃什麼對關節最好？

自我測驗：先試試以下測驗，看你的認知與常識是否正確？（是非題）

（）1.關節炎或關節經常痠痛的人不可吃豆類、海鮮、菇類等食物，以免疼痛加劇？

（）2.保護關節應多攝取膠質，豬腳燉花生是好選擇？

（）3.年輕時應補充葡萄糖胺類保健食品，及早預防年老後出現退化性關節炎？

（）4.吃香蕉易使關節炎症狀更嚴重，老人和關節炎患者要避免食用？

（）5.吃魚油能保護關節？

（）6.補充鈣質對骨質疏鬆患者有幫助，但在保護關節方面則無益處？

(解答於後)

三類好食物保護關節

醫生和營養師都直言，學術提及關節和飲食的相關文獻不多，不過仍有三類食物在保護關節的效果上被普遍認可。

1.抗發炎食物

關節炎是身體發炎反應，由於前列腺素是引起組織發炎的元兇，因此抑制前列腺素是減輕關節發炎症狀的主要途徑。

深海魚、魚油：富含Omega-3脂肪酸，可阻止前列腺素產生，最佳來源是鮭魚、鮪魚、鯖魚、鯡魚、大比目魚等深海魚類，馬偕營養師趙強建議一週吃魚3～4次，若吃魚油膠囊則一天攝取約6克。

蔥、薑、蒜、辣椒：薑已證實可抑制介白素和前列腺素的合成，減少發炎反應，效果類似一般消炎止痛藥物，既可減少發炎反應、又不會有副作用；美國臨床研究更指出，薑萃取物可以減輕關節疼痛，甚至減少止痛藥的服用。雙和醫院骨科病房主任邱彥碩醫師指出，蔥、蒜、辣椒也有類似效果，正因如此，四川人嗜吃麻辣鍋去風寒，風寒指的就是風濕。

柑橘類食物：富含類黃酮是最大特色，類黃酮素不但可加強關節內膠質的彈性，還能抑制關節發炎反應，更有捕捉自由基的功效。

其他含類黃酮素食物包括櫻桃、李子、鳳梨、木瓜、九層塔、甜椒等。

趙強提醒，柑橘類如柳丁、橘子、葡萄柚等水果，類黃酮素和維生素Ｃ含量最高的部位在「白絲」，最好一併吃下肚，他分享自己長年來的做法：用一支又薄又鋒利的水果刀，沿著柑橘類水果的外皮，削去薄薄一層，去除苦澀且多油的表皮，剩下的就如剝橘子一般，一瓣一瓣吃下肚。

2.抗氧化食物

含抗氧化劑的食物可對抗自由基，減輕關節不適，主要包括：

維生素Ａ

類胡蘿蔔素：木瓜、南瓜、芒果、菠菜。

維生素Ｅ：腰果、花生、葵花子、杏仁。

維生素Ｃ：除了有抗氧化功效之外，還能做為膠原蛋白的輔酶，舉足輕重，來源食物有奇異果、葡萄柚、柳橙、芥蘭、青椒……等。

硒：研究報告指出，補充病人缺乏的硒，可改善退化性關節炎的症狀，硒的最佳來源有龍蝦、大蒜、洋蔥、全穀類。

3.有助於關節軟骨修復的食物

膠原蛋白及葡萄糖胺以軟骨的構造來說，最重要的成分是膠原蛋白和葡萄糖胺。

趙強建議，如果真的要從食物中補充膠原蛋白，白木耳比豬皮、雞爪好得多，因為動物來源的必需胺基酸不夠完整，且易攝取到多餘油脂。而葡萄糖胺保健食品適用於初期退化性關節炎患者，邱彥碩醫師指出，體重90公斤以下的人，每天要吃1500毫克，90公斤以上則須增加到每天2000毫克才有效。

有機硫化物

「硫」是構成人體結構的重要礦物元素，包括皮膚、頭髮、指甲、內臟和關節軟骨當中都含有豐富的硫化物。

邱彥碩醫師指出，MSM（甲基硫醯基甲烷，有機硫化物的一種）可幫助軟骨基質的支撐，等同於彈性蛋白，並可強化韌帶細胞的強度、增加潤滑黏液的分泌量。

十字花科如高麗菜、花椰菜、芥藍菜、蘿蔔都含有豐富有機硫化物，大蒜、洋蔥、蛋黃也是好選擇。

別忘控制體重和運動

其他更多內容：http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5014853&page=4