Sarabeths明天開賣，來自中時電子報的相關報導 

大家是不是跟Renee一樣食指大動了呢

除了〈經典班尼迪克蛋〉，在〈 Sarabeth's 〉菜單上還可點到〈煙燻鮭魚班尼迪克蛋〉，它們都做得飽滿工整，誘發食客食慾。 ( 圖／姚舜攝 )

「 Sarabeth’s 」的班尼迪克蛋下面襯著用獨家配方自製的英式馬芬，此馬芬特鬆厚，故有獨特口感。 ( 圖／姚舜攝 )

〈 Sarabeth's 〉的〈法式士司〉的土司是用日本特製麵粉烘焙，煎時兩面先浸泡在加了蜂蜜調味的蛋液內，煎好後再灑上細緻糖霜粉，並可搭配草莓、楓糖和獨家特製奶油享用。 ( 圖／姚舜攝 )

打著「紐約甜食餐廳第一品牌」與「世界第一名早餐」等封號的紐約早餐名店〈 Sarabeths 〉已正式被引進〈卡布里喬〉義大利料理餐廳的金田餐飲企業引進台灣，位在台北 SOGO 敦化館的台灣第一家〈 Sarabeths 〉，並將明 (5/31) 日正式開賣。

「 Sarabeths 恨排隊！」，金田餐飲副總經理許禮麟說，為了不讓客人淪為排隊的「人形廣告」，所以金田餐飲特別研發了一套候位系統，客人只要領取號碼牌並掃描 QR Code ，就可觀看即時叫號情形，並會在到號 10 分鐘前得到簡訊通知，所以客人不必在餐廳現場等待，非常方便。

許禮麟說「不想讓客人花時間在門口排隊」，但金田餐飲會起心動念將〈 Sarabeths 〉引進台灣，卻是許禮麟赴日本旅遊考察時，看到包括台灣旅客在內的許多人在〈 Sarabeths 〉的門口排隊，才開始注意到這品牌的魅力，並經過多次極力爭取後，才得到「紐約早餐女王」、已 70 多歲的〈 Sarabeths 〉創辦人 Sarabeth Levine 的首肯，讓金田餐飲取得了台灣代理權。

為了台灣 1 號店開幕專程與先生 Bill Livine 一起來台的 Sarabeth 接受記者訪問時表示，自己很挑剔並重視細節，〈 Sarabeths 〉包括果醬到三明治、沙拉等所有菜單上的菜餚甚至醬料，都是她自己研發。所以她對挑選海外合作夥伴也特別慎重，才能確保品質、避免品牌砸鍋。

〈 Sarabeths 〉第一家店在 1981 年於紐約曼哈頓上西城成立， 2012 年起該品牌再將觸角向美國以外國家延伸，台灣則是繼日本與韓國之後〈 Sarabeths 〉進入的第 3 個海外市場，以一個成立 35 年的品牌而言，這樣的發展速度其實不算快。但這個「慢」，卻也反應出 Sarabeth 重視品牌、愛惜羽毛的個性。她透露，過去那麼多年，確實很多企業找她談代理，但都因理愈不合作罷。

Sarabeth 對開店確實有許多堅持，以開在 Sogo 敦化店的台北店為例，她就非常堅持一定要有獨立出入口，她並「告誡」金田餐飲，「如果沒有獨立出入口，寧可不要開」。

被譽為「世界第一早餐名店」的〈 Sarabeths 〉，菜單上的菜式包括蛋料理、煎餅、法式士司、漢堡、三明治或沙拉與湯，都是很傳統或說經典的美式食物，若只是單純看菜單，實在看不出啥「厲害的名堂」，但因 Sarabeth 用料講究與堅持，嘗了，就知其為什麼會有那些個封號與稱謂了。

〈 Sarabeths 〉的〈果園檸檬起士煎餅〉與〈秋日南瓜煎餅〉，用的是請日本日清公司特製的筋度介於中高筋之間的麵粉做麵糊，煎時不加油，故特別澎鬆與柔軟。〈經典班尼迪克蛋〉與〈煙燻鮭魚班尼迪克蛋〉，形狀飽滿且工整，下面襯的則是自家烘製的英式馬芬，這馬芬用的麵粉是特別指定。

在煎〈法式土司〉前浸泡的蛋液，裡面則摻了蜂蜜與楓糖，而隨〈法式土司〉或〈果園檸檬起士煎餅〉給客人沾食的奶油，則是以澄清奶油打發後製成，故口感特別輕盈，也不似傳統奶油般膩口。

〈 Sarabeths 〉菜單上提供各式蛋捲 (Omelette 〉，其中的〈牧羊人蛋捲〉每份是用 3 顆蛋的蛋白煎製，內餡有用嫩葉菠菜和法國羊奶起士，顏色白似豆腐、口感柔軟細致，風味與傳統蛋捲 ( 歐姆蛋 ) 截然不同，過去台灣市場不易見到。

〈 Sarabeths 〉所用的楓糖很純，完全不摻糖漿，價格號稱是以 CC 數計算。法國土司和煎餅上灑的糖霜粉，則標榜完全未加防潮用的玉米粉，所以價格也很昂貴。菜單上唯一的漢堡叫〈與眾不同的漢堡〉，裡面除了用美牛絞肉作的漢堡排、格魯耶爾起士外，另外的賞味重點是獨家醃漬的綠番茄。而搭配漢堡的炸薯條，則是以澄清奶油炸製，口感酥脆且特別香。

( 工商即時 )

〈果園檸檬起士煎餅〉的煎餅麵糊筋度介於中高筋之間，且麵粉中加了起司和檸檬奶油調味，煎烤時完全不放一滴油，所以特別澎鬆柔軟。 ( 圖／姚舜攝 )

可為「法式土司」或「煎餅」沾食的楓糖，完全未摻一滴糖漿，風味很純，且帶有香氣。 ( 圖／姚舜攝 )

〈牧羊人蛋捲〉是用 3 顆雞蛋的蛋白煎製，顏色較用整顆蛋做成的歐姆蛋捲 (Omelette) 白，且口感特別柔軟。 ( 圖／姚舜攝 )

「 Sarabeth’s 」的〈牧羊人蛋捲〉內捲了羊奶起士和嫩葉蔬菜，且只用一點點白胡椒提味，風味和口感都很優雅。 ( 圖／姚舜攝 )

在〈 Sarabeth's 〉享用〈與眾不同漢堡〉，可特別留意內餡中的醃漬綠番茄，以及用澄清奶油炸的薯條，這兩樣小菜反映了 Sarabeth 挑剔的性格。 ( 圖／姚舜攝 )

位在台北 SOGO 敦化館的〈 Sarabeth's 〉，裝潢很時尚、色調很淡雅，並有獨立出入口，且上午 9 點即開始營業。 ( 圖／姚舜攝 )

「紐約早餐女王」 Sarabeth's 的創辦人 Sarabeth Levine ，對菜餚食材要求挑剔且講究，故從一家小店發展為跨國名店。 ( 圖／姚舜攝 )