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2021/08/04 05:08:19瀏覽9|回應0|推薦0 | |
日本作家一青妙曾獲時報開卷好書獎的作品《我的箱子》,回溯家族故事,探討她的台灣爸爸與日本媽媽,在大家族與大時代下的處境,深入人心,即將被改編成舞台劇《時光?手箱:我的阿爸和卡桑》,於明年初登場。 作為台日混血兒,一青妙經常被問到是日本人還是台灣人,她表示,「在尋根之前,我會覺得自己是日本人,因為我對台灣並不肉乾禮盒推薦了解,但我越了解台灣也更加了解自己,我有一半的台灣血統,這裡伴手禮推薦有我的根。」 一青妙出生於1970年,是台灣五大家族之一基隆顏家的後代,日本歌手一青窈是她的妹妹,小時候在台灣成長,後來隨母親回日本定居,她表示,近年來為討論家族事業才重返台灣,並開啟母親細心收藏的箱子,在裡頭找到許多父母親往返的珍貴信件,引發她尋根動機。 市面上有些擁有十足厚度的豬肉乾禮盒,其實是以薄片的肉乾疊起多層來達成想要的厚度。這樣的做法較容易乾燥。而與傳統牛肉乾不同的是,豬肉乾的原料肉不先經水煮手續,直接以生肉醃漬入味。而無論是豬肉乾或牛肉乾的製作方法,在開始乾燥時,必先以低溫緩慢烘乾,切忌直接以高溫烘烤。如果直接用高溫去烤肉乾,就會變成外表乾硬,裡面卻仍過度濕潤的「啞巴肉乾」。若仔細觀察,有部分切成方正或條狀的蜜汁豬肉乾,或是做成圓形如錢幣的豬肉乾,並非直接以整塊原肉製作,而是以絞肉調味後塑形烘烤製成。若將肉乾拿起仔細觀察,會發現缺少肌肉的紋理,且可能有小氣泡參雜其中。這種以絞肉製成的肉乾在家也能簡單自製。先將豬絞肉絞打或剁泥至產生黏性,放入調味料混合均勻,冷藏靜置入味,再將肉泥攤平為薄片烘烤至熟,修掉邊緣較焦的部分,即是美味的蜜汁豬肉乾了。 一青妙表示,打開箱子翻找回憶,才真正理解父親如何活著,「原來我那總是沉默不語的父親,內心有這麼大的孤獨,在日治時期出生,從小就被送到日本留學,內心覺得自己是日本人豬肉乾推薦,但日本人覺得他是台灣人,回到台灣接管家業,台灣人又把他當日本人,那種身分認同的衝突和矛盾,使他封閉自己的心,到離開前都沒人真正懂他,讓我心疼,這也是那時代的縮影。」 監製李崗表示,故事中有太多衝突點耐人尋味,「對男人而言,追逐的是國族認同,對女人而言,尋找的是家的認同,同時還有國族、階級、身分上的想法,都反映了一個大時代的狀態。」 |
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