天氣越來越冷，三五好友聚在一起，常想吃火鍋暖暖身體，但火鍋的高溫、高熱量、高油脂、高普林與刺激口味，伴隨而來的除了身材發福外，還有高血壓、高血脂、高血糖、痛風、消化道潰瘍…等慢性病悄悄上身的危機。
火鍋慎選擇，健康不會少
　每個人想到火鍋，就是滿滿一大鍋美味食材，一碗接一碗的熱騰騰下肚，至於可能造成的身體負擔，就留給明天再說。其實，若在食材和食用順序上多點留意，就可以在吃的過癮與健康上取得平衡。
？湯底高纖低油
　湯底可為食材美味加分，但口味刺激的麻辣、咖哩…等湯底，建議淺嚐即可；可多選擇如蔬菜水果、檸檬香茅、藥膳、柴魚海帶…等低油高纖熬煮的湯底。如以海鮮、肉類為湯底，可先撈去浮油，或將湯底先行冷卻冰鎮，去油效果更佳。
？ 食材多新鮮少加工
　食材選擇以天然新鮮為主，加工品為輔；蔬菜最好、海鮮次之、肉類宜少。一般肉類加工品，多為五花絞肉製成，多防腐劑與熱量，如三顆貢丸等於半碗飯；建議多選擇高纖維蔬菜，不但低油脂熱量，還可刺激腸胃蠕動；若想增添口感，蒟蒻、木耳…等富嚼勁的食物也是不錯的選擇。
？ 沾醬清淡低鹽
　自由調配沾醬也是吃火鍋的樂趣之一，而火鍋必備的沙茶醬，由於熱量與鈉的含量高，應少量提味即可；可多選擇清醬油、檸檬汁、蔥、蒜、薑、蘿蔔泥等清淡佐料；如好辛辣口感，可用生辣椒取代辣椒醬。
？ 食用順序先蔬後肉
　吃火鍋需有量的概念，適度即可。可在食用順序上先以高纖蔬菜與清湯墊胃，肉類次之，高澱粉的玉米、冬粉、芋頭…最後食用。飲料以綠茶、烏梅汁為主，避免碳酸或含酒精飲料。
慢性病患者也可享受美食
　面對美味但又潛藏危機的火鍋，許多慢性病友只能望之卻步，其實掌握食用原則，所有人都能有享用火鍋樂趣：
高血脂患者 選擇低油脂食材，少加工肉品，避免食用海鮮與內臟。
高血壓患者：食材應低鹽低脂，少用沙茶醬，以新鮮食材為宜。
糖尿病患者：切忌過量，減少高澱粉與糖類，多吃高纖蔬菜。
痛風患者：少喝高湯，避免內臟、菇類、豆類等高普林食材。

　火鍋是秋冬聚餐常見選擇，只要謹慎挑選食材、確實將生食烹熟、並在大吃大喝後有充足的消化時間，就不怕飽餐美食的後遺症。