吃什麼，才健康？提升孩子專注力的五大營養素

許多不同的研究也想證明，吃什麼（或不吃什麼）對腦力如專注力、記憶、感知、學習、語言、計畫與決策等心智活動，有重要影響力；尤其是「食品添加物」少吃為妙，這類食物是影響孩子專注力不足的主因。究竟，我們該讓孩子吃什麼，才健康又能提升專注力？

 守則一：均衡飲食，五大營養素不可偏廢

衛生署一項有關國小學童營養狀況的調查研究顯示，有七成學童營養不良（營養素失衡或攝取不足或過量）！現在有愈來愈多的孩子成為「外食族」，一天三餐經常依賴外食，許多孩子不是不吃就是胡亂吃，因此台北醫學院營養保健系助理教授陳怡君認為，「蛋白質、醣類、脂肪、維生素以及礦物質五大營養素的均衡和定時定量，有助養成良好的專注力飲食習慣。」

 台北市大同國小一年前開始推動「全腦學習」，並推出「健腦營養午餐」。雖然欠缺科學性研究，但陳清義校長綜合老師們的主觀觀察表示，「學生學習情緒比較穩定，到教務處接受糾正不當行為的學生也少很多」。 「每周一餐的健腦午餐，最大的意義在於飲食教育，」之前負責設計大同國小「健腦午餐」、現任台南啟聰學校營養師洪容真說，她在用餐時間透過廣播來讓學生知道，這一餐吃進哪些營養成分，對自己的健康與學習又有何關聯？「建立良好的均衡飲食觀念與習慣，可以讓孩子一輩子受惠」。

 　守則二：早餐非吃不可，而且要吃的對

根據加拿大多倫多大學的研究報告發現，早餐進食後十五分鐘，就有增強記憶力的表現。英國的一項研究也指出，在上學之前吃了早餐的孩子遠比那些餓著肚子上學的孩子專注力更能集中。在台北醫學院一項研究發現，有吃早餐的學童在學業成績的表現，也比未吃早餐的學童來得好。

 高蛋白質再加上含纖維質高的碳水化合物食物，是優質的早餐組合。「早餐要吃對食物」，楊蕊萍建議，孩子的早餐要避免甜食，而多醣類全穀類食物，又比精緻單糖為主的食物如白麵粉製品來得好。因為屬於多醣類食物在人體消化比較緩慢，血糖不會大起大落，可以提供更長時間的腦力能量。

 別小看早餐一杯甜奶茶作用，它可能是導致孩子的元氣上天又下地的禍首。雖說葡萄糖是腦細胞主要能量來源，足夠醣類是維持高效率腦力的前提，但含糖量過高的甜食會刺激胰島素大量分泌，同時也激發腺上腺素的釋放，孩子從覺得興奮很快地變得疲倦，注意力大受負面影響