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| 2015/08/11 13:03:13瀏覽11｜回應0｜推薦0 | |
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（中央社記者張茗喧台北16日電）大熱天吃什麼都沒食慾，不如來碗冰涼沾麵！今年初剛開幕的日本拉麵店，繼炙燒拉麵後，再推出2012年的北海道冠軍沾麵，拉麵迷千萬別錯過。 2月才開幕的北海道「札幌炎神拉麵」，招牌特色就是上桌前會以攝氏1300度放射炙燒湯汁，融化油脂產生獨特焦香味，瞬間鎖住食材香氣，號稱是會「留在記憶裡的拉麵」，一開幕就引發轟動，至今仍天天賣出近200碗。 但夏天到了，光想到那一碗熱呼呼的湯，就覺得熱到不行，因此炎神跨海再推出「火焰味噌沾麵」，以豬骨、雞骨熬煮白湯，並加入3種北海道味噌、大吟釀酒粕、蔬菜，最後加入秘密調味料「醋」，用大火炙燒後，將食材美味融入湯頭。 味噌加醋？這個組合聽來有些奇怪，但想不到加了醋，竟會讓濃郁味噌湯頭增添清爽感，味噌口味的沾麵也是市面上少見的特殊口味。 沾麵的「麵」也是一門學問，許多店家為了方便，直接以拉麵麵條冰鎮後作為沾麵，但炎神沾麵中的極太麵，是日本本店獨家研發的秘方，比一般麵條粗，用冰塊洗過後，更加Q彈有嚼勁，再沾上濃郁沾醬，每一口都大呼滿足，火焰味噌沾麵19日開始試賣，每天限量40碗。1040616
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| ( 心情隨筆｜愛戀物語 ) |
