近兩年受到官方打奢倡廉，大陸餐飲業普遍業績下滑。不過面臨景氣寒冬，來自台灣的餐飲餐廳「一茶一坐」，利用重新包裝品牌、調整菜單，以及關閉業績不佳的門市等方式，預估今年華北區的淨利潤成長預估依舊可達8％到10％。

一茶一坐華北地區總經理劉永銘表示，因應大陸的商場變化，一茶一坐從2012年開始關閉部分營運不佳的門市，進行體質調整。門市數量也從2012年的115家降到2013年的100家。

他表示，大陸官方的反腐倡廉對一茶一坐影響不大，他反而「樂觀其成」。原本選擇去「高大上」（高端大器上檔次）的餐廳的民眾開始選擇這類中等消費的餐廳，且商場的租金價格也可望因此回歸市場水準，「對我們來說，其實是好事」。

一茶一坐現在積極改造品牌印象，由過去的餐飲休閒餐廳轉型為真正的餐廳。因此除了部分餐廳先著手進行店面改造，將過去日式茶店的風格改裝為時尚餐廳，空間感更為明亮以外，餐點也由過去的套餐形式改為單點，甚至大量引進台灣食材，以道地的台灣料理為招牌菜品。

劉永銘表示，除了滷肉飯、蚵仔煎、三杯雞等台灣料理等，就連餐廳使用的醬油、麻油等都從台灣進口，甚至連該店販售的油雞也都是直接從台灣運到大陸。不惜成本只為強調台灣原汁原味，並將健康及安全的食品觀念帶給顧客，從業績上也可看出逐漸為客人接受。

資料來源：中時電子報