我接下來做的事是把鍋子裡的雞肉撈出來，免得它煮柴了，火鍋快吃完時，才發現鍋底還有幾塊雞肉，撈起來吃，必須要說，這種雞肉還真耐煮，煮那麼久雖然嫩度不如之前，但仍然很好吃，一點都不柴。

放走雞果然不同凡響，讓我不免想像它的雞腿肉會是怎麼的一種美味。

白蝦來自高雄縣的湖內鄉，它是有品牌的，而且還挺特別，叫做「阿麟師&聰理師」，沒錯，這是兩個養殖業者的合作，兩人的池子就毗鄰而居，兩人都經過很多辛苦日子，聰理師一度因為兩度嚴重淹水把池子淹掉，動了輕生的念頭，但阿麟師帶他走了出來，並且一起打拚。

重新出發的他們決定不再用化學藥劑及抗生素，他們要用「天然ㄟ」方式來養殖，白蝦就是其中之一。

他們的白蝦並不特別大隻，但放入鍋中看著它逐漸變紅，從鍋裡挾出來，先把頭咬掉，含在口中吸吮，(我吃蝦是不用手，而用筷子挾著，再用嘴巴去掉頭、腳及殼)，這一吸就吸出不同了，它的湯汁還真甜，一種很清的甜味，尤其在咬掉蝦腳時，平常這部分我不會感覺到有什麼鮮甜味，但這隻小蝦的小腳，在咬掉的那一刻，卻有濃濃的鮮甜味，我知道，這蝦肯定好吃了。

後來才知道，原來他們撈捕上來後，馬上進行急速冷凍，所以白蝦的鮮甜都瞬間被鎖住了。

火鍋青菜盤的部分有大蕓有機蔬菜農場提供的菜，還有惠生泉有機農場的菇類，看到那麼新鮮的有機青菜，就覺得幸福感十足，下鍋後看著綠意在沸水中翻騰，更是讓人食指大動，必須要說，這些青菜實在好吃，跟平常在市場買的菜的確不同。

惠生泉的菇最特別的是有股香味，跟一般市場買的菇的香氣不太一樣，它的比較清香，沒有一般菇類的腥味，口感也很好，Q度及彈性都很好，吸滿湯汁時一口咬下去，蝦味、肉味、菜味、菇味混合成一種很棒的味道，讓人回味不已。

火鍋料還有台江草本魚丸，這是虱目魚丸，這種虱目魚可神了，牠們是吃中藥長大的，不用一般養殖業者用的化學藥劑，而且還從日本進口了五種不同刀具去除虱目魚惱人的細刺，讓魚肉不會變成軟爛。

以這種虱目魚做成的魚丸，咬勁及Q度都不錯，我個人唯一不喜歡的是有點腥，但我還是把它們吃光了，而且，現場覺得好吃的人還不在少數，大概是我原本就比較怕腥吧。

驚喜來自最後的甜點紅豆湯，以來自高雄大寮的紅豆熬出來的這鍋紅豆湯，要怎麼形容呢？入口後先感受到它的綿密，接著浮現紅豆特有的香味，不必咀嚼它就在嘴裡化開，甜味也開始迸發出來，讓你捨不得馬上把它吞下肚，吃起來相當爽口，毫無一般紅豆湯的甜膩，套句日本美食節目常講的一句話：「再多也吃得下。」

這一頓火鍋大餐，真是吃得痛快淋漓，心滿意足，台灣的農產品真讚。